生姜パウダーの効能と作り方｜乾燥生姜で冷え対策、生の生姜との違い

体を温める食材として知られている生姜。

 

実は、生のままの生姜と、乾燥させた生姜パウダー（乾燥生姜）では、多く含まれる成分も体への働きも変わるといわれています。

 

筆者は毎年、秋から冬にかけて生姜を薄く切って干し、粉にして生姜パウダーを手作りしています。

 

紅茶やお味噌汁にひとふりするだけなので、忙しい日でも続けやすいのがうれしいところです。

 

 

この記事では、生姜パウダーの効能と生の生姜との違い、家でできる乾燥生姜・生姜パウダーの作り方と使い方、楽天市場で買える国産の生姜パウダーをまとめました。

 

モデルの経験から食事と健康に気を配り、毎年生姜パウダーを手作りしている姫子が、効能と作り方をわかりやすくお伝えします。

 

生姜パウダー（乾燥生姜）の効能｜生の生姜との違い

生姜は冷奴や鰹のたたきの薬味、炒め物の風味付けなど、どこの家の冷蔵庫にもある身近な食材です。

 

ただ、冷え対策に生姜をとるなら、生のまま使うか、乾燥・加熱してから使うかで働きが変わるといわれています。

 

	生の生姜	乾燥生姜・生姜パウダー
多い成分	ジンゲロール	ショウガオール
働き	手足など体の表面を温めて、汗をかかせる	胃腸から、体の内側を温める
向いている場面	風邪のひきはじめ、薬味	冷えが気になるとき、毎日の温活
使い方の例	すりおろして薬味に、生姜湯に	紅茶・お味噌汁・スープにひとふり

 

生の生姜に多い【ジンゲロール】の働き

生の生姜には、辛み成分の〈ジンゲロール〉が多く含まれています。

 

ジンゲロールは、体の熱を手足などの末端に送り、体の表面を温めて汗をかかせる働きがあるといわれています。

 

生の生姜を食べると、すぐに手足がポカポカしたり汗が出たりするのは、このジンゲロールの働きによるものです。

 

乾燥生姜・生姜パウダーに多い【ショウガオール】の働き

生姜は、加熱したり乾燥させたりすると、ジンゲロールの一部が〈ショウガオール〉という成分に変わります。

 

ショウガオールは胃腸を内側から温め、血の巡りを促して、体を芯から温めるといわれています。

 

そのため、毎日の冷え対策には、生の生姜よりも乾燥生姜や生姜パウダーのほうが向いているといわれています。

 

漢方でも生姜は使い分けられていて、乾燥させた生姜は「生姜（しょうきょう）」、蒸してから乾燥させた生姜は「乾姜（かんきょう）」と呼ばれています。

 

乾姜は、胃腸が冷えて弱っているときに使われる人参湯（にんじんとう）などの漢方薬にも入っています。

 

生の生姜は体を冷やすって本当？

生の生姜を食べると一時的に手足は温まりますが、汗と一緒に熱が逃げるので、体の芯はかえって冷えることがあるといわれています。

 

熱があるときに、すりおろした生姜でつくる生姜湯を飲むのは、この「汗をかかせて熱を逃がす」働きを使った昔からの知恵です。

 

手足の冷えや、冷えが続くことが気になるときは、乾燥生姜や生姜パウダー、加熱した生姜を取り入れるのがおすすめです。

 

 

家でできる乾燥生姜・生姜パウダーの作り方

乾燥生姜は、生姜を薄く切って干すだけで、家でも簡単に作れます。

 

筆者はいつも、空気が乾燥している秋から冬に、まとめてたくさん作っています。

 

生姜は皮つきのまま薄く切る

使う生姜は、スーパーで売っている普通の生姜で十分です。

 

生姜の成分は皮の近くに多いので、皮はむかずに、よく洗って泥を落としてから使います。

 

よく乾くように、スライサーなどでなるべく薄く切ります。

 

繊維に対して直角に切ると、食べたときの口当たりもよくなります。

 

薄切りにした生姜の干し方

薄く切った生姜を、なるべく重ならないように盆ざるに並べて干します。

 

干し方	時間の目安	特徴
天日干し	1〜2日	晴れた日が続くときに
室内干し	3〜5日	日の当たる窓辺に置くだけ。筆者がいちばんよく使う方法
オーブン	100℃で約1時間＋数日干す	一度にたくさん作れる
車の中	晴れた日なら短時間	日の当たる場所に停めた車のダッシュボードに、盆ざるごと置く

 

意外かもしれませんが、晴れた日の車の中は、あっという間に生姜がカラカラになるのでおすすめです。

 

生姜はカラカラになるまでしっかり乾かす

生姜の厚さや大きさにはムラがあるので、乾き方にも差が出ます。

 

全体がカラカラになるまで、しっかり乾かすことが大切です。

 

乾き方が足りないと、カビの原因にもなります。

 

雨の日は避けて、晴れが続くときに作るのがおすすめです。

 

蒸してから干す「蒸し生姜（ウルトラ生姜）」の作り方

薄く切った生姜を蒸してから干したものは、「蒸し生姜」や「ウルトラ生姜」と呼ばれています。

 

• 薄く切った生姜を、蒸し器で30分ほど蒸す
• 盆ざるに並べて、天日や室内でカラカラになるまで干す
• 急ぐときは、80〜100℃のオーブンで1時間ほど乾かしてから、さらに干す

 

加熱してから乾かすので、ショウガオールが増えやすいといわれています。

 

オーブンを使うときは、焦がさないように途中で裏返します。

 

乾燥生姜をミルで粉にして生姜パウダーに

乾燥生姜はそのまま瓶に入れてもかまいませんが、粉にして生姜パウダーにすると、とても使いやすくなります。

 

フードプロセッサーやミル、ミキサーにかけるだけで粉になります。

 

少し手間はかかりますが、粉にしておくと飲み物にも料理にもさっと使えるので、毎日続けやすくなります。

 

乾燥生姜・生姜パウダーの保存方法

出来上がった乾燥生姜や生姜パウダーは、湿気を防ぐために瓶などに入れて、直射日光の当たらない湿気の少ないところで保存します。

 

乾燥生姜はかなり日持ちがして、筆者の家では1年前に作った生姜パウダーも問題なく使えました。

 

湿気を吸うと固まったりカビたりするので、使ったらすぐにふたを閉めるのがポイントです。

 

生姜パウダーの使い方と簡単レシピ

生姜パウダーは、いつもの飲み物や料理にひとふりするだけで使えます。

 

• 飲み物：紅茶、緑茶、ココア、お湯で溶いて生姜湯に
• 料理：お味噌汁、スープ、煮物、炒め物、生姜焼き、カレー
• おやつ：パウンドケーキやパンケーキの生地、ジャム

 

朝の紅茶に一杯、夜のお味噌汁にひとふりと、特別なことをしなくても毎日取り入れられるのが、生姜パウダーのいちばんのよさです。

 

乾燥生姜（生姜パウダー）を使った本格レシピ

毎日の飲み物や料理に取り入れやすい、乾燥生姜を使ったレシピです。

 

【生姜紅茶】朝の一杯にいちばん手軽

いつもの紅茶に入れるだけなので、毎朝の習慣にしやすいレシピです。

 

【生姜ココア】朝食や体を動かす前の一杯に

ココアの甘さで生姜の辛みがやわらぐので、生姜が苦手な人にも飲みやすい一杯です。

 

【生姜はちみつレモン】寝る前にほっと温まる

寝る前に飲むと、体が温まります。

 

【生姜味噌スープ】お腹から温まる

いつもの具材で作れる、お腹から温まる一杯です。

 

【ジンジャーチャイ】スパイスたっぷりの本格派

シナモンやカルダモンと合わせた、本格的なチャイで体の芯から温まります。

 

【生姜焼き】定番のおかずに乾燥生姜で

生の生姜をすりおろす代わりに乾燥生姜を使うと、ショウガオールも一緒にとれます。

 

【生姜入りカレー】いつものカレーに加えるだけ

いつものカレーに加えるだけで作れます。スパイスカレーとの相性もぴったりです。

 

【生姜りんご紅茶】りんごの香りで飲みやすい

りんごの甘い香りとシナモンで、生姜の辛みが気になりにくい一杯です。

 

乾燥生姜パウダーは辛みがあるので、最初は少しから入れて、好みの量を見つけてください。

 

市販の生姜パウダーおすすめ8選【国産】

手作りする時間がないときは、市販の生姜パウダーが便利です。

 

楽天市場で買える国産の生姜パウダーを8つ選びました。

 

選ぶときは、次のところを見るのがおすすめです。

 

 

生姜パウダー8選の比較表

スクロールできます↔

 

※価格は2026年10月31日時点の楽天市場の価格です。

 

【みらいのしょうが】レビューが多い人気の生姜パウダー

宮崎県のタマチャンショップの生姜パウダーで、楽天市場ではレビューが30,800件を超える人気商品です。

 

九州産の黄金生姜と、熟成させて蒸した黒生姜をまるごと乾燥させていて、無着色・無添加です。

 

 

【ヘルシーカンパニー】高知県産の黄金生姜のウルトラ生姜

高知県産の黄金生姜を、殺菌蒸し工程を経て乾燥させた生姜パウダーです。

 

楽天市場の2022年グルメ大賞を受賞していて、80gで1,500円ほどと続けやすい値段です。

 

 

【S&B】機能性表示食品の蒸し生姜パウダー

エスビー食品の蒸し生姜パウダーで、高知県産の生姜「黄金の里」を使っています。

 

手の指先の冷えが気になる人の体温を保つ働きが報告されている、機能性表示食品です。

 

1日の目安量は0.35gで、25gで約70日分です。

 

 

【クラフトジンジャー】高知の生姜専門店の生姜パウダー

高知の生姜専門店がつくる、高知県産の生姜だけを使った無添加の生姜パウダーです。

 

約1.5kgの生の生姜を1袋（75g）に凝縮していて、賞味期限は製造日から2年です。

 

 

【味彩】100g1,200円のコスパのよい生姜パウダー

国産の生姜を加熱処理して、細かい粉にした生姜パウダーです。

 

殺菌もしてあるので、加熱しなくてもそのまま飲み物に入れられます。

 

100gで1,200円と、8つの中でいちばん買いやすい値段なので、料理にたっぷり使いたい人におすすめです。

 

 

【小川生薬】国産の金時生姜を黒蒸しした生姜粉末

生薬を扱う小川生薬の、国産の金時生姜を黒く蒸してから粉にした生姜粉末です。

 

着色料・香料・保存料は使っていません。

 

 

【しまね有機ファーム】有機JASの有機しょうがパウダー

島根県のしまね有機ファームの、国産の有機生姜だけを使った有機JAS認定の生姜パウダーです。

 

値段は高めですが、オーガニックにこだわりたい人に向いています。

 

 

【黄金の里】高知県産の黄金しょうが粉末

高知県の国産生姜専門店「黄金の里」の、高知県産の黄金生姜だけを使った生姜パウダーです。

 

保存料・着色料・香料は使っていない無添加で、50g1,000円の送料無料なので、初めて試すのにもぴったりです。

 

 

生姜パウダーのよくある質問

Q. 生姜パウダーは効果がないって本当？

A. 生姜パウダーは薬ではないので、飲んですぐに冷えがなくなるものではありません。

体を温める成分のショウガオールは乾燥・加熱した生姜に多いので、温かい飲み物や料理に入れて、毎日少しずつ続けるのがおすすめです。

 

Q. 冷え性には生の生姜と生姜パウダーのどちらがいい？

A. 冷え対策には、ショウガオールが多い生姜パウダー（乾燥生姜）がおすすめです。

生の生姜は一時的に体の表面を温めますが、汗と一緒に熱が逃げやすいといわれています。

 

Q. 1日にどれくらいとればいい？

A. 決まった量はないので、市販品はパッケージの目安量を守ってください。

たとえばS&Bの蒸し生姜パウダーは、1日の目安量が0.35gです。

多くとればそれだけ温まるというものではないので、少しから始めて体の様子を見るのが安心です。

 

Q. 副作用はある？

A. 食べすぎると、胃の不快感や胸やけ、下痢などが起こることがあります。

胃腸が弱い人は少しの量から、空腹のときは避けてとるのがおすすめです。

 

Q. 薬を飲んでいても大丈夫？

A. 血液をサラサラにする薬などを飲んでいる人は、生姜を多くとると影響することがあるといわれています。

料理に使う程度ではなく、毎日たくさんとりたいときは、医師や薬剤師に相談してください。

 

Q. 妊娠中でも食べられる？

A. 料理に使う程度の量なら、ふだんの食事と同じように使えます。

サプリメントのように多くとりたいときは、主治医に相談してからにしてください。

 

Q. チューブの生姜でも同じ効果がある？

A. チューブの生姜は生の生姜をすりおろしたものなので、多い成分は生の生姜と同じジンゲロールです。

冷え対策なら、生姜パウダーを使うか、チューブの生姜をスープや炒め物など加熱する料理に使うのがおすすめです。

 

Q. 生姜パウダーの賞味期限と保存方法は？

A. 市販品は、製造日から1〜2年のものが多いです。

手作りでも市販品でも、瓶や袋をしっかり閉めて、直射日光と湿気を避けて保存してください。

 

生姜パウダーの効能と作り方まとめ

生の生姜と、乾燥させた生姜パウダーでは、体への働きが変わるといわれています。

 

• 生の生姜はジンゲロールが多く、体の表面を温めて汗をかかせる
• 乾燥・加熱した生姜はショウガオールが多く、体の内側から温める
• 冷え対策には、乾燥生姜や生姜パウダーが向いている
• 乾燥生姜は、皮つきのまま薄く切ってカラカラになるまで干すだけで作れる
• 粉にして生姜パウダーにすると、飲み物や料理にひとふりで使えて続けやすい

 

手作りする時間がないときは、国産の市販の生姜パウダーも便利です。

 

冷えの原因や、生姜以外の冷え対策は、冷え性の原因と対策をまとめた温活ガイドでご紹介しています。