紅白かまぼこの意味とは？おせちに入れる理由と選び方、無添加・通販のおすすめ

 

紅白かまぼこは、紅と白のかまぼこを組み合わせた、おせちの定番の一品です。

 

半円の形は初日の出を表し、紅と白の色にもそれぞれお正月らしい意味があるといわれています。

 

買うときは、原材料や賞味期限、保存方法の表示を見ると、商品ごとの違いがわかりやすくなります。

 

筆者は毎年おせちを手作りしてきて、今は手作りしながら通販のおせちも取り寄せています。

 

この記事では、紅白かまぼこの意味とおせちに入れる理由、どの重に入れるか、かまぼこの歴史、選び方と表示の見方、保存と日持ち、通販で買える紅白かまぼこをまとめました。

 

おせち食べ比べ歴10年の姫子が、手作りする方にも、通販で選ぶ方にもわかりやすくご紹介します。

 

参考おせちの意味一覧｜黒豆・伊達巻・数の子・かまぼこなど料理ごとの意味と縁起物

おせちの意味一覧を、料理ごとにまとめて知りたい 黒豆・えび・数の子にはどんな意味があるのか知りたい 関東と関西で祝い肴が違うのはなぜ？ 重箱の段ごとの中身や、全部そろえる必要があるのか知りたい &nb ...

続きを見る

 

 

スポンサーリンク

 

紅白かまぼことは｜結論

 

紅白かまぼこは、形と色の両方に意味があるといわれる縁起物です。

 

日持ちや保存方法は商品ごとにかなり違うので、通販で買うときは商品ページの表示を見て選ぶのが安心だと思います。

 

紅白かまぼこの意味｜おせちに入れる理由

紅白かまぼこには、形と色のそれぞれにお正月らしい意味が込められているといわれています。

 

赤色は「魔除け」、白色は「清浄」を意味するといわれています（農林水産省の食育の資料）。

 

形は初日の出に似ていることから用いられるといわれています。

 

祝いの行事を彩る紅白のうち、「紅」はめでたさや喜び・魔よけ、「白」は神聖であることの象徴といわれています（農林水産省の広報誌「aff」）。

 

半円形は日の出を表すともいわれています。

 

紅と白の意味の言い方は資料によって少し違いますが、どちらも半円の形は初日の出（日の出）を表すといわれている点は同じです。

 

半円の形	初日の出（日の出）を表すといわれています
紅（赤）	魔除け、めでたさや喜びの意味があるといわれています
白	清浄、神聖であることの象徴といわれています

 

 

かまぼこの名前の由来と歴史

かまぼこは、平安時代に描かれた祝宴の図に、初めて「蒲鉾」の文字が登場するといわれています。

 

見た目が蒲（がま）の穂や鉾に似ていることから、「蒲鉾」と呼ばれるようになったといわれています。

 

江戸時代の終わりには、蒸しかまぼこが登場したといわれています。

 

農林水産省の「にっぽん伝統食図鑑」では、練り物の発祥は平安時代とされ、板付けにする成形方法や、あぶる・ゆでる・蒸す・蒸して焼く・揚げるといった加熱方法が紹介されています。

 

おせちにも入る小田原かまぼこ

神奈川県の小田原かまぼこは、農林水産省の「うちの郷土料理」で、味付けしてよく練った魚のすり身を木の板に盛り付けて蒸しあげたもの、と紹介されています。

 

白身魚のグチ（イシモチ）を使い、板からぷっくりとはみ出した扇形をしているとされています。

 

正月のおせち料理の一品になることもある、と紹介されています。

 

紅白かまぼこはおせちの一の重に入れる

紅白かまぼこは、重詰めのおせちでは一の重に入れるといわれています。

 

農林水産省の広報誌「aff」のおせちの図でも、紅白かまぼこは一の重（祝い肴・口取りなど）に入っています。

 

一の重には、紅白かまぼこのほかに、祝い肴や口取りの料理が入るとされています。

 

紅白かまぼこのほかに、おせちに入る料理と重箱ごとの中身はこちらにまとめています。

 

参考おせちの中身・料理一覧｜定番ベスト10と種類・具材、何が入ってるかを解説

おせちの中身には何が入ってるのか、一覧で知りたい おせち料理の定番ベスト10を知りたい 一の重・二の重・三の重に何を詰めるのか知りたい 手作りが大変な料理を単品で取り寄せる方法を知りたい   ...

続きを見る

 

紅白かまぼこの切り方と飾り切り

紅白かまぼこの切り方や、お重に詰めるときの飾り切りの手順は、こちらの記事にまとめています。

 

参考かまぼこの飾り切り｜簡単な馬・ハート・うさぎの切り方と、おせちでの意味

かまぼこの飾り切りで、簡単な馬・ハート・うさぎの切り方を知りたい 手綱やひつじ、市松、結びかまぼこの切り方も知りたい おせちのかまぼこの意味と、お重のどこに詰めるかを知りたい 飾り切りに使う紅白かまぼ ...

続きを見る

 

紅白かまぼこの選び方｜表示の見方

紅白かまぼこは、商品ページや包装の表示を見比べると、商品ごとの違いがわかりやすくなります。

 

原材料の表示で魚と着色料を見る

消費者庁の食品表示のルールでは、原材料は、原材料に占める重量の割合の高いものから順に表示するとされています。

 

かまぼこの原材料の欄には、使っている魚の名前が書かれている商品もあります。

 

例えば、通販の紅白かまぼこには、原材料に「魚肉（グチ（輸入）、タラ）」と表示されている商品があります。

 

紅のかまぼこの色について、原材料に着色料（カルミン酸色素など）と表示されている商品もあります。

 

どの魚を使ったかまぼこが好きかは人それぞれなので、気になるときは原材料の欄を見比べると選びやすいと思います。

 

アレルギーの表示を見る

紅白かまぼこには、アレルギーの表示に「小麦、卵白」と書かれている商品もあります。

 

アレルギーがある家族と食べるときは、商品ページと包装のアレルギーの表示を確かめておくと安心です。

 

無添加の紅白かまぼこは添加物の表示を見る

消費者庁の食品表示のルールでは、添加物は原材料と分けて表示することになっていて、原材料の欄では「/」の後ろに添加物が書かれていることが多いです。

 

例えば、この記事で紹介している鈴松蒲鉾店の紅白セットは、商品名に「保存料不使用」とありますが、原材料の欄には「食塩/調味料（アミノ酸等）」「着色料（カルミン酸色素）」と書かれています。

 

保存料を使っていなくても、ほかの添加物が入っている商品もあるので、「無添加」で選ぶときは「/」の後ろに何が書かれているかを見ると確実です。

 

紅の色を、紅麹などの色素で付けている紅白かまぼこもあります。

 

この記事の後半で、保存料や化学調味料を使わない無添加の紅白かまぼこも紹介しています。

 

賞味期限と消費期限の違い

消費者庁は、賞味期限はおいしく食べることができる期限、消費期限は期限を過ぎたら食べない方がよい期限、と説明しています。

 

賞味期限は、決められた方法で保存した場合に品質が保たれる期限で、期限を過ぎても品質が保たれていることがある、とされています。

 

どちらの期限も、決められた方法で保存したときの期限なので、表示の保存方法も合わせて見ておきます。

 

大きさと本数を見る

紅白かまぼこの商品名には、「小板」「中板」「大板」などと書かれているものがあります。

 

重さや本数は商品ページの内容量に書かれているので、家族の人数やお重の大きさに合わせて選べます。

 

紅と白が1本ずつのセットのほかに、紅と白が別々の商品になっているものや、伊達巻がセットになったものもあります。

 

 

紅白かまぼこの保存と日持ち

紅白かまぼこの日持ちは商品によって違うので、商品ページと包装の表示で確かめるのが確実です。

 

通販の紅白かまぼこの商品ページには、次のような賞味期限と保存方法が書かれています（11月4日時点）。

 

鈴松蒲鉾店の紅白セット	発送日より9日間・要冷蔵(10℃以下)
伊勢若松屋の紅白セット	発送日から10日間・要冷蔵10℃以下
紀文 蒲鉾 寿永	2027年1月5日（火）・要冷蔵

 

発送日から数える商品もあれば、日付で書かれている商品もあります。

 

お正月に食べる日までに期限が切れないか、お届け日と合わせて確かめておくと安心です。

 

厚生労働省の家庭での食中毒予防の案内では、冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れるように、とされています。

 

冷蔵庫は10℃以下に保つことがめやすで、ちょっとでも怪しいと思ったら食べずに捨てるように、とも書かれています。

 

 

紅白かまぼこを通販で買う｜楽天の紅白かまぼこ

紅白かまぼこは、楽天などの通販で、かまぼこ店の紅白のセットを取り寄せられます。

 

紅と白が1本ずつのセット、紅と白を別々に買う商品、伊達巻もそろうセットなど、組み合わせはいろいろです。

 

通販で買うときは、お届け日と賞味期限が、お正月に食べる日に合うかを商品ページで確かめておくと安心です。

 

伊勢若松屋 特製かまぼこ 紅白セット（中板・大板）

伊勢若松屋の紅と白の板かまぼこのセットで、中板と大板の2つの大きさがあります。

名称	【伊勢若松屋 特製中板かまぼこ 紅白セット】 【伊勢若松屋 特製大板かまぼこ 紅白セット】
価格	中板：2,376円(税込) 大板：3,024円(税込)
内容量	中板：260g（紅・白）各1本
送料	送料別
賞味期限	発送日から10日間（要冷蔵10℃以下）

 

 

鈴松蒲鉾店 小板紅白セット（230g×2本）

230gの紅と白の小板かまぼこが1本ずつ入ったセットで、原材料には「魚肉（グチ（輸入）、タラ）」と書かれています。

名称	【鈴松蒲鉾店 小板紅白セット】
価格	1,944円(税込)
内容量	230g×2本（紅・白）
送料	送料別
賞味期限	発送日より9日間（要冷蔵10℃以下）

 

 

鈴松蒲鉾店 特上かまぼこ紅白セット（250g×2本）

250gの紅と白の特上かまぼこが1本ずつ入った、送料込みのセットです。

名称	【鈴松蒲鉾店 特上かまぼこ紅白セット】
価格	4,340円(税込)
内容量	250g×2本（紅・白）
送料	送料込み
賞味期限	発送日より9日間（要冷蔵10℃以下）

 

 

鈴松蒲鉾店 小板紅白伊達巻小セット（3本入り）

紅白の小板かまぼこに伊達巻がついた3本入りのセットで、楽天のレビューは21件（11月3日時点）です。

名称	【鈴松蒲鉾店 小板紅白伊達巻小セット】
価格	4,124円(税込)
内容量	3本入り（紅白の小板かまぼこ・伊達巻）
送料	送料込み
賞味期限	発送日より9日間（要冷蔵10℃以下）

 

 

参考伊達巻の作り方｜はんぺんで簡単、フライパンでも巻ける人気レシピとおせちの意味

はんぺんで簡単に作る伊達巻の作り方と分量を知りたい 伊達巻をフライパンで焼いて巻く方法を知りたい おせちの伊達巻の意味と由来を知りたい 鬼すだれや、できあがった伊達巻をどこで買えるか知りたい &nbs ...

続きを見る

 

紀文 蒲鉾 寿永（紅）・（白）

紅と白が別々の商品になっている260gの蒸しかまぼこで、2本そろえると紅白かまぼこになります。

名称	【紀文 蒲鉾 寿永（紅）】 【紀文 蒲鉾 寿永（白）】
価格	紅：4,104円(税込) 白：4,104円(税込)
内容量	各260g
送料	送料別
賞味期限	2027年1月5日（火）要冷蔵

 

 

無添加の紅白かまぼこ｜山陰の「出雲神話」・「寿」セット

白の「出雲神話」と、紅で「寿」の文字が入った「寿」がセットになった、2027年のお正月用の無添加かまぼこです。

 

原材料は魚肉、砂糖、食塩、みりん、魚醤、かつおだし、昆布だしで、「出雲神話」には添加物の表示がなく、「寿」は紅の色付けに着色料（紅麹）だけが書かれています。

名称	【“無添加”特上かまぼこ「出雲神話」・「寿」セット】
価格	3,980円(税込)
内容量	出雲神話（白）130g・寿（紅）180g
添加物	出雲神話：表示なし 寿：着色料（紅麹）
送料	送料無料（北海道・沖縄・離島は800円）
賞味期限	2027年1月10日（要冷蔵10℃以下）

 

 

無添加の紅白かまぼこ｜ムソーの「かまぼこ出雲神話（紅白）」

自然食品のムソーのおせちの単品で、外側が紅、中が白の1本で紅白になっている180gのかまぼこです。

 

商品ページには、保存料、リン酸塩、化学調味料は不使用で、紅の色は紅麹色素と書かれています。

名称	【ムソー かまぼこ出雲神話（紅白）】
価格	1,728円(税込)
内容量	180g×1本
添加物	紅麹色素（保存料・リン酸塩・化学調味料は不使用）
送料	送料別（冷蔵便は10,800円(税込)以上で無料）
賞味期限	1月10日（冷蔵）
発送日	12月26日〜29日（配送日時指定可）

 

 

 

参考【2027年】無添加おせちランキング｜国産・オーガニックのおすすめ15選を比較

合成保存料や合成着色料などを使っていないおせち料理が食べたい 「無添加おせち」と書いてあるけど、何を使っていないのか知りたい なるべく化学調味料を使っていないおせちが良いな 国産素材を使っているおせち ...

続きを見る

 

紅白かまぼこのよくある質問

Q. おせちの紅白かまぼこにはどんな意味がありますか？

A. 半円の形は初日の出（日の出）を表し、紅（赤）は魔除けやめでたさ・喜び、白は清浄や神聖を表すといわれています。

形は初日の出に似ていることから用いられるといわれています（農林水産省の食育の資料）。

 

Q. 紅白かまぼこの紅と白には、それぞれ何の意味がありますか？

A. 赤色は「魔除け」、白色は「清浄」を意味するといわれています（農林水産省の食育の資料）。

「紅」はめでたさや喜び・魔よけ、「白」は神聖であることの象徴ともいわれています（農林水産省の広報誌「aff」）。

 

Q. 紅白かまぼこはおせちのどの重に入れますか？

A. 一の重に入れるといわれています。

農林水産省の広報誌「aff」のおせちの図では、一の重（祝い肴・口取りなど）に紅白かまぼこが入っています。

 

Q. かまぼこはいつから食べられているのですか？

A. 平安時代に描かれた祝宴の図に、初めて「蒲鉾」の文字が登場するといわれています。

江戸時代の終わりには、蒸しかまぼこが登場したといわれています。

 

Q. 紅白かまぼこの日持ちはどれくらいですか？

A. 商品によって違うので、商品ページと包装の表示で確かめます。

通販の紅白かまぼこには、「発送日より9日間」「発送日から10日間」など、数え方も日数も違う表示があります（11月4日時点）。

 

Q. かまぼこの賞味期限と消費期限はどう違いますか？

A. 消費者庁は、賞味期限をおいしく食べることができる期限、消費期限を期限を過ぎたら食べない方がよい期限、と説明しています。

どちらも、表示の方法で保存したときの期限です。

 

Q. 紅のかまぼこは何で色を付けていますか？

A. 商品によって違うので、原材料の表示を見ます。

原材料に着色料（カルミン酸色素など）と表示されている商品があります。

 

Q. 無添加の紅白かまぼこはありますか？

A. あります。

通販では、原材料が魚肉・砂糖・食塩・みりん・だしなどで、紅の色を紅麹で付けた紅白かまぼこが買えます（11月5日時点）。

「保存料不使用」とだけ書かれた商品には、調味料（アミノ酸等）などほかの添加物が入っていることもあるので、原材料の「/」の後ろを見て選びます。

 

Q. 紅白かまぼこの飾り切りの方法はありますか？

A. 飾り切りの手順は、この記事の「紅白かまぼこの切り方と飾り切り」で案内している、かまぼこの飾り切りの記事にまとめています。

 

紅白かまぼこの意味と選び方まとめ

紅白かまぼこは、半円の形が初日の出を表し、紅と白の色にも意味があるといわれる、おせちの一の重の定番です。

 

買うときは原材料・アレルギー・賞味期限・保存方法の表示を見比べて、お正月に食べる日に合うものを選ぶと安心です。