お菓子の家の作り方｜クリスマスのヘクセンハウスの型紙の寸法・生地・アイシングで組み立てるコツと、手作りキット

 

お菓子の家は、クッキーの壁と屋根をアイシングで貼り合わせて作る、クリスマスのお菓子です。

 

ドイツでは「ヘクセンハウス（魔女の家）」と呼ばれ、生地を焼く日と組み立てる日を分ければ、家庭のオーブンでも十分に作れます。

 

筆者は、母がケーキ教室の講師をしていたこともあって、小さいころからケーキやお菓子を作ってきました。

 

お菓子の家は、生地の厚さと型紙の寸法をそろえることと、アイシングをしっかり乾かすことで、仕上がりがぐっと変わるお菓子です。

 

この記事では、型紙の寸法の決め方、くずれにくいクッキー生地の作り方、アイシングでの組み立て方と飾りつけ、子どもと作るときの段取り、抜き型やキットを買える場所をまとめました。

 

母のケーキ教室と独学でお菓子作りを学んだ、無類のスイーツ好きの姫子が、初めてお菓子の家を作る方にもわかりやすくご紹介します。

 

お菓子の家（ヘクセンハウス）とは

お菓子の家は、スパイスやはちみつの入ったかためのクッキーで家の形を組み立て、アイシングやキャンディーで飾ったお菓子です。

 

ドイツ語ではヘクセンハウス（ヘキセンハウスとも書きます）、英語ではジンジャーブレッドハウスと呼ばれています。

 

グリム童話の「ヘンゼルとグレーテル」に出てくる、魔女が住むお菓子の家がもとになったといわれています。

 

ドイツではクリスマスの前の時期に、レープクーヘンと呼ばれるスパイス入りのお菓子で作った家を飾る習わしがあります。

 

日本では、生地から焼く本格的な作り方のほかに、焼いたパーツがそろったキットで組み立てるだけの作り方も広まっています。

 

お菓子の家は3つの作り方から選ぶ

お菓子の家を作るときは、まず「パーツをどうやって用意するか」を決めると、準備の量がはっきりします。

 

生地を型紙に合わせて切るのが一番手間のかかる工程なので、ここを抜き型やキットに任せるだけで、ぐっと作りやすくなります。

 

スクロールできます↔

 

初めてで生地から作るなら、抜き型を使う作り方がおすすめです。

 

壁と屋根の寸法が最初から合っているので、組み立てのときにすき間ができにくくなります。

 

お菓子の家の型紙の考え方と寸法

型紙は、厚紙に定規で線を引いて、自分で作れます。

 

大事なのは、屋根の幅と長さを、壁より少し大きくして、軒（のき）を出すことです。

 

屋根が壁と同じ大きさだと、生地の厚みのぶん屋根が足りなくなり、すき間ができてしまいます。

 

型紙の寸法の目安（幅約11cm・奥行き約12cm・高さ約13cmの家）

生地の厚さを5mmにしたときの、家庭のオーブンの天板に収まる大きさの寸法です。

 

スクロールできます↔

 

正面と背面の壁を、側面の壁の内側にはさむように立てると、幅は約11cm、奥行きは12cmの家になります。

 

窓や扉を付けたいときは、正面の壁の型紙に好きな形を書き込み、焼く前にナイフでくり抜きます。

 

型紙を作るときのコツ

 

 

お菓子の家のクッキー生地の作り方と焼き方

お菓子の家の生地は、ふつうのクッキーよりかたく焼き締めて、反りや割れが出にくいようにします。

 

バターを少なめにして、はちみつでまとめると、焼いても広がりにくく、乾いてしっかりかたくなります。

 

生地の材料（上の型紙の家1軒分）

薄力粉	300g
無塩バター	60g
きび砂糖	70g（上白糖でも作れる）
はちみつ	80g
卵	1個（Mサイズ）
スパイス	シナモンパウダー小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1/2（苦手なら入れなくてもよい）
時間の目安	生地作り20分＋冷蔵庫で休ませる1時間＋型抜き30分＋焼き時間15〜20分（2回に分けて焼く）＋冷ます時間

 

生地の作り方と焼き方

1. バターは常温に戻してやわらかくしておく。薄力粉とスパイスは合わせてふるっておく。
2. 小鍋にはちみつときび砂糖を入れて弱火で温め、砂糖が溶けたら火を止めて、人肌くらいまで冷ます。
3. ボウルにバターを入れてゴムべらでなめらかにし、2のはちみつと溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。
4. 粉を3回に分けて加え、粉が見えなくなるまで混ぜたら、手でひとまとめにする。
5. 生地をラップで包んで平らにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6. オーブンシートの上で、生地をめん棒で厚さ5mmにのばす（両側に5mmの板やルーラーを置くと厚さがそろう）。
7. 型紙をのせてナイフで切り抜き、まわりの生地を外す。オーブンシートごと天板に移すと、形がくずれない。
8. オーブンを170℃に予熱し、15〜20分、全体にしっかり焼き色がつくまで焼く。
9. 焼き上がったら、熱いうちに型紙をもう一度当てて、はみ出した所をナイフで切りそろえる。
10. 天板の上でそのまま冷まし、冷めたらケーキクーラーにのせて、ひと晩おいて乾かす。

 

焼き時間はオーブンによって違うので、12分を過ぎたら様子を見て、ふちだけでなく真ん中まで焼き色がついているか確かめてください。

 

焼きが足りないと、組み立てたあとに湿気で生地がやわらかくなり、屋根が落ちる原因になります。

 

 

生地は、焼いて乾かしておけば、組み立ての数日前に作っておけます。

 

乾燥剤と一緒に密閉できる容器か袋に入れて、湿気の少ない場所に置いておきます。

 

アイシングでお菓子の家を組み立てる手順

パーツどうしは、粉糖と卵白で作るアイシング（ロイヤルアイシング）で貼り合わせます。

 

アイシングは乾くとかたく固まるので、のりの役目と、雪や飾りを描く役目の両方に使えます。

 

アイシングの材料と固さ

粉糖	200g（コーンスターチなどの入っていない、アイシング用の粉糖が固まりやすい）
卵白	1個分（約30g）。生の卵白が気になるときは、乾燥卵白（メレンゲパウダー）を表示どおりの水で溶いて使う
レモン汁	数滴（白く仕上がり、固まりやすくなる）
道具	ボウル・ゴムべら（またはハンドミキサー）・絞り袋2〜3枚・コップ

 

ボウルに卵白を入れて軽くほぐし、ふるった粉糖を少しずつ加えながら、つやが出て、すくうと角がピンと立つまでよく混ぜます。

 

組み立てに使うのは、角がピンと立つかためのアイシングです。

 

飾りの線や雪には、かためのアイシングに水を数滴ずつ足して、すくうとゆっくり落ちるくらいのやわらかさにして使います。

 

アイシングは空気にふれるとすぐ乾くので、使わない分はボウルに固く絞ったぬれ布巾をかけておきます。

 

組み立ての手順

1. 窓の模様やドアノブなど、壁に描きたい飾りは、組み立てる前に平らな状態で描いて乾かしておく。
2. かためのアイシングを絞り袋に入れ、先を5mmほど切る。
3. 土台の上に、側面の壁1枚を立てる位置の線を描くように、アイシングを絞る。
4. 側面の壁を立て、内側に正面の壁の端と下の辺にアイシングを絞って貼り合わせる。コップやジャムの瓶を当てて支える。
5. 残りの側面の壁と背面の壁も同じように立てて、四角い箱の形にする。
6. つなぎ目の内側と外側にもアイシングを絞って補強し、そのまま1〜2時間おいて、壁を乾かす。
7. 壁の上の辺と正面・背面の斜めの辺にアイシングを絞り、屋根を1枚ずつのせて、手で数分押さえる。
8. 屋根のてっぺんのつなぎ目にもアイシングを絞り、煙突を付ける。
9. そのまま数時間からひと晩おいて、全体をしっかり乾かしてから飾りつけをする。

 

壁が乾く前に屋根をのせると、重みで壁が外側に開いて、家ごとくずれてしまいます。

 

急ぎたい気持ちをおさえて、壁と屋根で2回に分けて乾かすのが、きれいに仕上げる一番のコツです。

 

 

お菓子の家の飾りつけのアイデア

家がしっかり乾いたら、アイシングを接着剤にして、お菓子を自由に貼り付けていきます。

 

スクロールできます↔

 

ステンドグラス風の窓は、窓をくり抜いた壁を焼く途中で取り出し、砕いた飴を窓に入れて、溶けるまでもう一度焼くと作れます。

 

最後に茶こしで粉糖をふると、雪が降ったような景色になって、ぐっとクリスマスらしくなります。

 

 

クッキーやスノーボールなど、ほかのクリスマスのお菓子の手作りも別の記事でまとめる予定です。

 

参考

クリスマスのお菓子を手作り｜簡単で子どもと作れる、配れるレシピ6種とラッピング・日持ち

クリスマスのお菓子の手作りを、型抜きクッキー・スノーボール・ジンジャーブレッドマン・メレンゲ・マシュマロ・生チョコトリュフの6種でまとめました。材料と分量、作り方、子どもと作るコツ、配るときのラッピングと日持ちの目安、材料を買える場所もご紹介します。

 

子どもと作るお菓子の家のコツと段取り

子どもと一緒に作るなら、生地を焼くのと組み立てるのは大人が受け持ち、飾りつけを子どもに任せると、最後まで楽しく作れます。

 

オーブンと包丁、熱いはちみつを扱う工程は、大人がするのが基本です。

 

年齢	任せやすい工程	大人が受け持つ工程
小さい子	お菓子を貼り付ける、粉糖をふる、サンタや木を置く	生地を焼く、家を組み立てる、アイシングを絞る
小学生	生地をのばす、型で抜く、アイシングで線を描く	オーブンを使う、型紙で生地を切る、屋根をのせる

 

小さい子と作るときは、アイシングの代わりにチョコペンを使うと、絞る力が弱くても線が描けます。

 

卵・乳・小麦にアレルギーのある子と作るときは、材料と飾りのお菓子の表示を必ず確かめてください。

 

 

お菓子の家の抜き型と手作りキットを買える場所

お菓子の家の抜き型や手作りキットは、製菓道具のお店や楽天市場、三越伊勢丹のオンラインストアで買えます。

 

キットは注文を受けてから焼くお店や、数量限定のものが多いので、クリスマスの前に余裕をもって頼んでおくと安心です。

 

型紙なしで生地から作れる：浅井商店 ヘクセンハウス抜き型（9個セット）

東京・かっぱ橋の製菓道具のお店、浅井商店のオリジナルの抜き型で、楽天市場のレビューは116件あります。

 

壁・屋根・煙突3つ・もみの木・扉・窓の9個がそろっていて、クッキーのレシピと組み立て方の説明書が付いています。

 

正面の壁の型は約9×13cmで、型で抜くだけなので、上の型紙を作る手間がいりません。

名称	【浅井商店オリジナル flan*さんのこだわりヘクセンハウス 抜き型】
価格	2,310円(税込)
内容	抜き型9個（壁2種・屋根・煙突3種・もみの木・扉・窓）、レシピと組み立て方の説明書
材質	18-0ステンレス（日本製）
送料	送料別
買えるお店	楽天市場（かっぱ橋 浅井商店）

 

小さめの家を作るなら：タイガークラウン ヘクセンハウス型 クッキーハウスセット

製菓道具のメーカー、タイガークラウンのヘクセンハウス型で、レシピが付いています。

 

正面の壁の型が71×87mmの手のひらほどの大きさなので、初めてでも組み立てやすく、もみの木の型も入っています。

名称	【ヘクセンハウス型 クッキーハウスセット・レシピ付き ＃1939】
価格	1,238円(税込)
内容	抜き型（前後用・側面用・屋根用・煙突用・煙突口用・ツリー）、レシピ
材質	18-0ステンレス（日本製）
送料	送料別
買えるお店	楽天市場（おかしの森）

 

焼いたクッキーが届く：うさぎ堂 お菓子の家 製作キット

長野市の焼き菓子のお店、うさぎ堂のキットで、楽天市場のレビューは38件あります。

 

注文を受けてから、長野県産の小麦粉とはちみつのクッキーを焼いて届けてくれるので、あとは水で溶くアイシングで組み立てて飾るだけです。

 

完成は約15cm角で、直径15cmのホールケーキほどの大きさになります。

 

出荷日は水曜日ごとの予約制で、11月18日(水)出荷分までは早割の5,940円、11月25日(水)以降の出荷は6,300円です。

名称	【クリスマス お菓子の家 製作キット】
価格	6,300円(税込)※11月25日(水)〜12月23日(水)の出荷
早割価格	5,940円(税込)※11月4日(水)・11日(水)・18日(水)の出荷分まで
内容	お菓子の家用クッキー1軒分（屋根・壁・正面と背面・土台など）、組み立て説明図、アイシングパウダー（白）90g、絞り袋3枚、スポイト1本、飾り用のミニクッキー
サイズ	完成時 縦約15×横約15×高さ約15cm
賞味期限	未開封で製造から60日
送料	送料無料
買えるお店	楽天市場（焼き菓子のうさぎ堂）

 

製菓材料のお店のキット：富澤商店 自分で組み立てるお菓子の家 ヘクセンハウスキット

製菓材料のお店・富澤商店の、組み立てるだけのヘクセンハウスキットです。

 

壁・屋根・煙突・扉など9点のパーツと、アイシング用の粉糖と粉ゼラチンが2回分（1回分は予備）入っています。

 

未開封で製造から6か月もつので、早めに買っておいて、作りたい日に組み立てられます。

名称	【自分で組み立てるお菓子の家 ヘクセンハウスキット】
価格	3,688円(税込)
内容	組み立てパーツ9点（土台・正面の壁・背面の壁・側面の壁2枚・屋根2枚・煙突・扉）、粉ゼラチン1g＋粉砂糖120g×2セット、絞り袋4枚
サイズ	完成時 直径15×高さ14.5cm
賞味期限	未開封で製造から6か月
送料	送料別
買えるお店	楽天市場（富澤商店）

 

パティスリーの味のキット：パティスリーヤナギムラ みんなで作ろうヘキセンハウス（三越伊勢丹）

三越伊勢丹のお歳暮カタログに載っている、洋菓子店パティスリーヤナギムラの手作りキットです。

 

職人が焼いたクッキーのパーツを、付属のアイシングで少しずつ組み立てていく形で、完成までは約2時間です。

 

完成すると約12cm角・高さ11cmの、テーブルに飾りやすい大きさになります。

名称	【みんなで作ろうヘキセンハウス【T102763】】
価格	4,968円(税込)
内容	ヘキセンハウスキット×1（アイシングセット×2）
サイズ	完成時 縦約12×横約12×高さ約11cm
申し込み	2026年12月18日(金)午前10時まで（商品の特性上、12月10日(木)までの申し込みがすすめられている）
送料	全国1,045円
買えるお店	三越伊勢丹オンラインストア

 

チョコレートで貼り合わせる：ブルボン プチクマ お菓子のおうち

お菓子メーカーのブルボンの、期間・数量限定の手作りキットです。

 

ウエハースやビスケット、クラッカーを、溶かしたチョコレートで貼り合わせて家を作るので、アイシングを作らなくてよいのが手軽です。

 

1,000円台で買えて、製造から約9か月もつので、子ども会やクリスマス会でみんなで作るのにも向いています。

名称	【ブルボン プチクマ お菓子のおうち】
価格	1,490円(税込)
内容	準チョコレート225g（75g×3袋）、ウエハース8枚（2枚×4袋）、プチココアビスケット1袋、プチクラッカー1袋、クレープクッキー1袋（6本）
サイズ	箱 縦20.8×横28×高さ4.5cm
賞味期限	製造から約9か月（常温）
送料	送料別
買えるお店	楽天市場（ギフトとグルメの送・食・系）

 

作る時間がないときは、飾って楽しめるお菓子の家も

生地から焼いたお菓子の家を、完成した形で届けてくれる通販は、配送の途中で割れやすいこともあって、多くありません。

 

作る時間が取れない年は、お菓子の家の形をした箱にお菓子が入ったギフトを飾る方法や、百貨店で予約して受け取るお菓子の家のケーキを選ぶ方法もあります。

 

配送で届く：【レープクーヘン・シュミット】メルヘンハウス チョコレープクーヘン（大丸松坂屋）

ドイツ・ニュルンベルクのレープクーヘンのメーカー、レープクーヘン・シュミットの、ヘンゼルとグレーテルのお菓子の家をモチーフにしたギフトです。

 

仕掛け絵本のような家の形の箱に、りんごのフィリングが入ったハート形のチョコレープクーヘンが5枚入っています。

 

食べ終わったあとも、箱の家を飾ってクリスマスの雰囲気を楽しめます。

名称	【メルヘンハウス チョコレープクーヘン 150g】
価格	1,836円(税込)
内容量	5枚（150g）
サイズ	縦10.5×横9.0×高さ10.0cm
賞味期限	2027年4月4日（製造日を基準とした期限）
予約期間	2026年12月18日(金)午前10時まで（コンビニ・銀行ATMなどの支払いは12月12日(土)まで）
お届け日	2026年11月20日(金)〜12月25日(金)の指定日
送料	495円(税込)
買えるお店	大丸松坂屋

 

お店で受け取るお菓子の家：【アンテノール】サンタのお菓子の家（三越伊勢丹・大丸松坂屋）

神戸北野で生まれた洋菓子店アンテノールの、お菓子の家の形をしたクリスマスケーキです。

 

チョコアーモンドスポンジとバタークリームを8層に重ねたチョコレートケーキに、小さなブッシュドノエルとクッキーの屋根をのせて、全部食べられるお菓子で家を作っています。

 

直径約17.5cmのホールケーキで、配送はなく、予約した百貨店の売り場で受け取る商品です。

 

日本橋三越本店・銀座三越・大丸東京店・松坂屋上野店の4店で受け取れて、店によって受け取り日と予約の締切が少しずつ違います。

スクロールできます↔

注文したあとの変更・キャンセル・返品はできないので、受け取る日を決めてから予約してください。

 

家の形のクッキー缶や、クリスマスらしい焼き菓子のギフトは、別の記事でまとめています。

 

参考【2026年】クリスマスクッキーおすすめ42選｜アイシングがかわいい市販・個包装の人気通販

2026年のクリスマスクッキーを、伊勢丹で予約できる人気店のクッキー缶、有名パティスリーや人気店の3,000円前後の缶、アイシングクッキー、職場や子ども会で配れる個包装のクッキーに分けて42ブランド紹介。予約締切・お届け日・日持ちも表にしました。

続きを見る

 

参考【2026年】クリスマスお菓子の詰め合わせ・ギフト33選｜かわいい缶・個包装の人気通販

2026年のクリスマスのお菓子を伊勢丹・大丸松坂屋・楽天市場・婦人画報のお取り寄せで調べ、詰め合わせ・ギフト・かわいい缶・配りやすい個包装のお菓子を33ブランドまとめました。予約の締切・お届け日・日持ちも商品ページで確かめてご紹介します。

続きを見る

 

お菓子の家の作り方のよくある質問

Q. お菓子の家は何日前に作ればよいですか？

A. 生地を焼く日・組み立てる日・飾る日と分けるなら、作り始めはクリスマスの1週間〜10日ほど前が目安です。

生地を焼いてひと晩、組み立ててひと晩と、乾かす時間をとるだけで3日ほどかかります。

12月中旬に仕上げておくと、12月24日(木)・25日(金)まで飾って楽しめます。

 

Q. お菓子の家は食べられますか？

A. 食べられる材料だけで作っていれば食べられます。

ただし、飾っている間にほこりや湿気を吸うので、食べるつもりなら、飾る期間は短めにして、ラップやケースで覆っておくと安心です。

かたく焼き締めた生地なので、食べるときは包丁で小さく割り、温かい飲み物と一緒にどうぞ。

 

Q. アイシングがなかなか固まりません。

A. 粉糖が足りず、アイシングがやわらかすぎることが多いです。

粉糖を少しずつ足して、すくったときに角がピンと立つかたさにしてから使ってください。

湿度の高い日は固まりにくいので、乾かす時間を長めにとり、扇風機の弱い風を当てるのも一つの方法です。

 

Q. 生地をクッキーの代わりに市販のお菓子で作れますか？

A. 作れます。

板チョコや四角いビスケット、ウエハースを壁と屋根にして、溶かしたチョコレートで貼り合わせれば、オーブンを使わずに小さなお菓子の家ができます。

子どもと作るときは、この作り方なら焼く工程がいりません。

 

Q. 型紙はどのくらいの大きさがよいですか？

A. 初めてなら、この記事の型紙のように、幅10cm・高さ13cmほどの小さめの家がおすすめです。

大きい家は見ばえがしますが、パーツが重くなって、組み立てのときに倒れやすくなります。

 

お菓子の家の作り方まとめ

お菓子の家は、型紙の寸法をそろえることと、かたく焼き締めた生地、角が立つかためのアイシングがそろえば、家庭でもきれいに作れます。

 

生地から作るのが大変なら、抜き型や、焼いたパーツが届く手作りキットを使うと、飾りつけをゆっくり楽しめます。