クグロフとは？意味・由来・食べ方と日持ち｜クリスマスにお取り寄せできるクグロフ9選と型・作り方のコツ

 

【クグロフ】は、フランスのアルザス地方で古くから食べられている、ねじれた山のような形の発酵菓子です。

 

ブリオッシュに近いバターと卵の生地に、洋酒に漬けたレーズンを混ぜ込み、専用のクグロフ型で焼いて粉砂糖をふります。

 

アルザスではお祝いの席や日曜日の朝食に欠かせないお菓子で、クリスマスの時期にもよく食べられています。

 

筆者は小学生の頃からお菓子作りが趣味で、ケーキ教室の講師をしていた母のおかげで、フランス菓子がいつも身近にありました。

 

クグロフは型さえあれば家でも焼けるお菓子ですが、クリスマスには名店のクグロフをお取り寄せして、本場の味を楽しむのもおすすめです。

 

この記事では、クグロフの意味と由来、食べ方、日持ちと保存方法、カヌレとの違い、作り方のコツと型の選び方をまとめました。

 

母のケーキ教室と独学でお菓子作りを学んだ、無類のスイーツ好きの姫子が、2026年のクリスマスにお取り寄せできるクグロフとあわせてご紹介します。

 

クグロフとは｜アルザス地方の伝統の発酵菓子

 

クグロフは、パンとお菓子のちょうど間のようなお菓子です。

 

ケーキのようにベーキングパウダーでふくらませるのではなく、パンと同じようにイーストで発酵させて焼くのが本来のクグロフです。

 

そのため、ふんわりとした軽さと、バターと卵のしっとりしたコクの両方が味わえます。

 

名前の意味と呼び方

アルザスでは「クグロフ」、ドイツ語圏では「グーゲルフップフ」「クーゲルホップ」などと呼ばれています。

 

名前の「グーゲル」は頭にかぶるフード（頭巾）、「フップフ」は跳ねる・ふくらむことを表す、という説があります。

 

頭巾のような形をした、発酵でふっくらふくらむお菓子、という意味と考えると覚えやすいと思います。

 

ねじれた山の形と真ん中の穴

クグロフの形は、斜めのうねりが入った背の高い山形で、真ん中に煙突のような穴があいています。

 

真ん中の穴があることで、背の高い生地の中心まで熱が通りやすく、ムラなく焼き上がります。

 

本場アルザスでは、スフレンハイム村の伝統工芸の陶器の型で焼くのが昔ながらのやり方で、伊勢丹で予約できるドゥブルベ・ボレロのクグロフも、この村から取り寄せた陶器の型で焼いていると商品ページに書かれていました。

 

由来の言い伝え

クグロフの始まりには、いくつかの言い伝えがあります。

 

よく知られているのは、アルザスの小さな町を訪れた東方の三博士（三人の王さま）が、もてなしてくれたお菓子屋さんへのお礼に、ターバンの形のお菓子を焼いたというお話です。

 

オーストリア出身のマリー・アントワネットがこのお菓子を好み、フランスの宮廷にも広まったともいわれています。

 

どちらも言い伝えですが、クグロフが長いあいだ、お祝いの日のごちそうとして大切にされてきたことが伝わってきます。

 

日本の「クグロフ」はケーキも多い

日本で「クグロフ」として売られているお菓子には、クグロフ型で焼いたパウンドケーキやガトーショコラも多くあります。

 

発酵させた本場のクグロフはパンに近い軽い食感、ケーキ生地のクグロフはしっとり濃厚な食感と、同じ形でも味わいがかなり違います。

 

お取り寄せするときは、商品の説明で「発酵生地」か「ケーキ生地」かを見ておくと、好みに合うクグロフを選びやすいですよ。

 

クグロフとクリスマス｜アルザスのお祝いの席の定番

アルザス地方は、ストラスブールなどのクリスマスマーケットで知られる、クリスマスの行事がとても盛んな土地です。

 

クリスマスの時期には、小さなクッキーの「ブレデレ」や、ドライフルーツを固めた「ベラベッカ」と並んで、クグロフも食卓に並びます。

 

粉砂糖をふった白い山のような姿は、雪の積もった山やクリスマスツリーにも見えて、冬のテーブルにぴったりです。

 

日本でも、伊勢丹のクリスマス特集では、パネトーネ・ベラベッカ・パンドーロと同じ「クリスマスの伝統菓子」の一つとしてクグロフが予約できます。

 

参考

クリスマスに食べたいベラベッカ、おすすめ人気10選

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クグロフの食べ方｜薄く切って朝食やワインと

 

放射状に切り分ける

クグロフは真ん中に穴があるので、穴から外へ向かってケーキのように放射状に切るときれいに分けられます。

 

背が高くやわらかい生地なので、パン切りナイフのような波刃の包丁で、押さえつけずに前後に動かして切るとつぶれにくいです。

 

大きなクグロフは、横に輪切りにしてから切り分けると、1切れの量を調整しやすくなります。

 

常温でそのまま、または軽く温める

本場の発酵生地のクグロフは、常温でそのまま食べるのが基本です。

 

トースターでほんのり温めると、バターの香りが立ち、焼きたてに近いふんわり感が戻ります。

 

新潟の菜菓亭の塩ショコラクグロフのように、商品ページで「温めて出来立て感が楽しめる」とすすめているクグロフもあります。

 

粉砂糖は温めると溶けやすいので、温めたあとに追加でふると見た目もきれいに仕上がります。

 

朝食やおやつに

アルザスでは、クグロフは日曜日の朝食の定番です。

 

そのままでも甘さはほどよいので、有塩バターを少しのせたり、ジャムを添えたりして、カフェオレや紅茶と一緒に食べるのもよく合います。

 

ワインと合わせる

クグロフは、アルザスの白ワイン（リースリングやゲヴュルツトラミネールなど）とも相性のよいお菓子です。

 

アルザスには、ベーコンやくるみを混ぜ込んだ甘くない塩味のクグロフもあり、こちらはワインのおつまみとして食前に出されます。

 

クリスマスのホームパーティーで、薄く切った塩味のクグロフを最初に出すと、ちょっと本場らしい雰囲気になると思います。

 

固くなったらフレンチトーストに

発酵生地のクグロフは、日がたつと少しずつ乾いて固くなっていきます。

 

固くなってきたクグロフは、卵液にくぐらせてバターで焼き、フレンチトーストにすると最後まで美味しく食べられます。

 

 

クグロフの日持ちと保存方法

クグロフの日持ちは、発酵生地かケーキ生地か、常温・冷蔵・冷凍のどれで届くかでかなり違います。

 

お取り寄せしたクグロフは、商品に書かれている賞味期限と保存方法に従うのが基本です。

 

この記事でご紹介しているクグロフの日持ちを、商品ページで確かめてまとめました（2026年11月2日時点）。

冷凍で届く	ドゥブルベ・ボレロ：製造日より冷凍で30日、解凍後4日 ショウダイ ビオ ナチュール：冷凍で30日 菜菓亭：冷凍30日（解凍後は冷蔵で6日）
冷蔵で届く	ガトー・ド・ボワ：製造日より冷蔵15日
常温で届く	グレゴリー・コレ：約30日 ベルアメール：製造日より常温40日 ドラジェ：製造から60日 トシ・ヨロイヅカ：常温60日 おいもや：発送から常温で約20日

 

常温で保存するときのコツ

常温のクグロフは、乾燥を防ぐために切り口をラップでぴったり包み、直射日光の当たらない涼しい場所に置きます。

 

手作りの発酵生地のクグロフは、常温で2〜3日ほどを目安に食べきると、ふんわりした食感のまま楽しめます。

 

冷凍で保存するときのコツ

食べきれないときは、1切れずつラップで包んで冷凍しておくと、食べたい分だけ解凍できます。

 

冷凍で届いたクグロフは、商品の説明にある解凍方法と、解凍後の日持ちを守って食べてください。

 

クグロフとカヌレ・パネトーネ・シュトーレンの違い

クグロフは、形や時期が似ているお菓子とよく比べられます。

 

特にカヌレとは、どちらもフランスの溝の入った型で焼くお菓子なので混同されやすいのですが、生地も食感もまったく違います。

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カヌレは、発酵させないゆるい生地を小さな型で焼き、外側をキャラメルのように焦がすお菓子です。

 

クグロフは、パンのように発酵させてふくらませるので、カヌレよりずっと軽く、大きく焼いて切り分けて食べます。

 

パネトーネやシュトーレンとは、どれもクリスマスに食べる発酵菓子という点が共通していますが、クグロフはその中ではいちばん軽く、毎日の朝食にもなじむ味わいです。

 

参考

【2026年】パネトーネとは？食べ方・日持ちとシュトーレンとの違い｜お取り寄せできる人気店20選

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参考

シュトーレンの食べ方｜いつから食べる？切り方・日持ち・保存方法と意味

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クリスマス限定のクグロフ（伊勢丹・大丸松坂屋・楽天市場）

ここからは、2026年にお取り寄せできるクグロフを、伊勢丹・大丸松坂屋・楽天市場の売れている順の上位から選んでご紹介します。

 

婦人画報のお取り寄せでも探しましたが、2026年11月2日の時点ではクグロフの取り扱いはありませんでした。

 

まずは、クリスマスのためだけに作られる限定のクグロフです。

 

【ドゥブルベ・ボレロ】ノエル・クグロフ

ベラベッカでも知られるパティスリー、ドゥブルベ・ボレロのクリスマス限定のクグロフです。

 

シェフがアルザス地方で食べた伝統的なクグロフの味を再現したもので、アルザスのスフレンハイム村から取り寄せた陶器の型でじっくり焼き上げています。

 

生地を低温で熟成させているので、しっとりした食感が長持ちするのが特徴です。

 

少人数の家庭でも食べやすいミディアムサイズで、伊勢丹では11月末に届く「11月届」と、クリスマス直前に届く「12月届」から選べます。

名称	ノエル・クグロフ
価格	3,780円(税込)
内容量	1個（パッケージサイズ：縦19.5×横19.5×高さ15.5cm）
賞味期限	製造日より冷凍で30日、解凍後4日
予約期間	11月届：2026年11月15日(日)10:00まで 12月届：2026年12月8日(火)10:00まで
お届け日	11月届：2026年11月26日(木)〜11月30日(月) 12月届：2026年12月19日(土)〜12月23日(水) ※配送日の指定はできません
送料	全国一律1,155円(税込)・冷凍便
買えるお店	三越伊勢丹（11月届） 三越伊勢丹（12月届）

 

【ベルアメール】ノエルガトー＆パレショコラ

ショコラ専門店ベルアメールのクリスマスコレクションで、クリスマスデザインのパレショコラと、クグロフ・クッキーの焼き菓子を詰め合わせています。

 

大きなクグロフを切り分けるのではなく、チョコレートと小さな焼き菓子を少しずつ楽しめるのが嬉しいところです。

 

常温で40日日持ちし、大丸松坂屋では12月1日(火)〜12月25日(金)の中から届く日を指定できるので、クリスマスの手土産にも合わせやすいと思います。

名称	ノエルガトー＆パレショコラ
価格	3,240円(税込)
内容量	パレショコラ5枚、焼菓子2個（14.5×19.0×6.5cm）
賞味期限	製造日より常温40日
予約期間	2026年12月18日(金)午前10時まで
お届け日	2026年12月1日(火)〜12月25日(金)の指定日時
送料	495円(税込)
買えるお店	大丸松坂屋

 

【おいもや】クリスマスケーキ クグロフ

静岡県掛川市の、さつまいものお菓子のお店おいもやの、2026年のクリスマス用のクグロフです。

 

金時芋の餡とアーモンドパウダーを使ったミニサイズのクグロフを、チョコレートでコーティングし、ティアラの飾りをのせています。

 

味はピンク・ホワイト・ブラックの3種類から選べて、クリームを使っていないので常温で届くのも手軽です。

 

直径約9cmの3号で、1人用のクリスマスケーキとしても、子どもへのプレゼントとしても喜ばれそうです。

名称	クリスマスケーキ クグロフ
価格	通常価格 1,380円(税込) 早割 1,315円(税込)※11月21日(土)まで
内容量	1個（3号・直径約9cm・1人分の目安）
賞味期限	発送から常温で約20日
送料	780円(税込)・常温便
買えるお店	楽天市場

 

参考

【2026年】クリスマスケーキ1人用・ふたり用の通販21選｜3号・4号の小さいサイズとプチガトー

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百貨店のギフトで人気のクグロフ

伊勢丹のお歳暮や大丸松坂屋のお取り寄せで買える、有名店のクグロフです。

 

冬の贈り物や、クリスマスの前に家族で楽しむクグロフとして選べます。

 

【ショウダイ ビオ ナチュール】クグロフ ノワ カラメルサレ

ショウダイ ビオ ナチュールの、伊勢丹のお歳暮カタログに載っているクグロフです。

 

くるみを練り込んだ生地の中に、焦がしキャラメル・塩・シナモンを合わせたホワイトチョコレートのガナッシュを閉じこめています。

 

上には黒糖でコーティングしたくるみをのせていて、キャラメルのほろ苦さとくるみの香ばしさが楽しめる、冬らしい味わいです。

名称	クグロフ ノワ カラメルサレ
価格	4,101円(税込)
内容量	1個（直径約12cm）
賞味期限	冷凍で30日
予約期間	2026年12月18日(金)午前10時まで
送料	全国1,155円(税込)・冷凍便
買えるお店	三越伊勢丹

 

【ガトー・ド・ボワ】クグロフ マロン エ ノワゼット

パティスリー、ガトー・ド・ボワの、栗をふんだんに使ったクグロフです。

 

カラメル風味のしっとりした生地に、シロップ漬けの栗とヘーゼルナッツのダックワーズを合わせています。

 

冷蔵で届き、送料込みの値段なのも分かりやすいところです。

 

大丸松坂屋での承りは11月5日(木)午前10時までと早いので、気になる方は早めに予約してください。

名称	クグロフ マロン エ ノワゼット
価格	4,428円(税込・送料込み)
内容量	1個（箱サイズ：縦14×横14×高さ9cm）
賞味期限	製造日より冷蔵15日
予約期間	2026年11月5日(木)午前10時まで
お届け日	お支払い完了後、通常10日以内に発送
送料	送料込み（離島を除く全国）
買えるお店	大丸松坂屋

 

楽天市場で人気のクグロフ（ギフト・自分用）

楽天市場のレビュー件数順と標準の並びで上位の、クグロフ型の焼き菓子です。

 

どれも常温か冷凍で届き、日持ちが長いので、クリスマスのちょっとした贈り物や自分用のおやつにも選びやすいと思います。

 

【パティスリー グレゴリー・コレ】ガトーショコラ（ミニクグロフ型）

神戸のパティスリー グレゴリー・コレの、ミニクグロフ型で焼いた濃厚なガトーショコラです。

 

目の詰まったずっしりした生地を、コクのあるチョコレートでコーティングした、甘さ控えめで食べごたえのあるチョコレートケーキです。

 

青い円筒形のケースにリボンがかかって届くので、そのまま贈り物にできます。

名称	ガトーショコラ（ミニクグロフ型）
価格	1,725円(税込)
内容量	焼き菓子1点（箱サイズ：縦12.5×高さ9cm）
賞味期限	約30日（常温）
送料	990円(税込)
買えるお店	楽天市場

 

【ドラジェ】クグロフ（フルーツ・ショコラ）

滋賀県長浜市のSweets&cafe Dragee（ドラジェ）の、大きなクグロフ型のケーキです。

 

洋酒を効かせたドライフルーツたっぷりの「フルーツ」と、オレンジピールを合わせた「ショコラ」があり、上には杏・いちじく・くるみ・クランベリー・ピスタチオを飾っています。

 

製造から60日と日持ちが長く、フルーツの彩りがクリスマスらしい華やかなクグロフです。

名称	クグロフフルーツ大／クグロフショコラ大
価格	3,120円(税込)
内容量	290g
賞味期限	製造から60日
送料	送料無料
買えるお店	楽天市場

 

【お菓子処 菜菓亭】塩ショコラクグロフ

新潟のお菓子処 菜菓亭の、ベルギー産のチョコレートと天然塩を使ったクグロフ型のフォンダンショコラです。

 

商品ページでは、温めて出来立てのような味わいを楽しむ冬のスイーツとして紹介されています。

 

基本は冷凍で届き、冷蔵での発送を希望することもできます。

名称	塩ショコラクグロフ（11cm）
価格	2,710円(税込)
内容量	1個（直径11cm）
賞味期限	冷凍30日（解凍後は冷蔵で6日） 冷蔵で届く場合は、お届け後冷蔵で6日
送料	送料無料
買えるお店	楽天市場

 

【トシ・ヨロイヅカ】KOUGLOF COLLECTION

パティシエの鎧塚俊彦さんのブランド、トシ・ヨロイヅカの名前がついた、小さなクグロフの詰め合わせです。

 

バニラとレモンの「バニラ」、ピーナッツの「ほっこり」、コーヒーとキャラメルの「カフェ」、ココナッツの「COCO」の4つの味が入っています。

 

常温で60日日持ちするので、クリスマスやお歳暮の贈り物にも使いやすいと思います。

名称	KOUGLOF COLLECTION 5個
価格	3,404円(税込)
内容量	バニラ×2個、ほっこり・COCO・カフェ×各1個
賞味期限	常温60日
送料	送料無料（北海道・沖縄・離島は送料あり）
買えるお店	楽天市場

 

参考

【2026年】クリスマスお菓子の詰め合わせ・ギフト33選｜かわいい缶・個包装の人気通販

2026年のクリスマスのお菓子を伊勢丹・大丸松坂屋・楽天市場・婦人画報のお取り寄せで調べ、詰め合わせ・ギフト・かわいい缶・配りやすい個包装のお菓子を33ブランドまとめました。予約の締切・お届け日・日持ちも商品ページで確かめてご紹介します。

 

クグロフの簡単な作り方のコツ

クグロフは、パン作りと同じようにこねる・発酵させる・型に入れてもう一度発酵させる・焼くの流れで作ります。

 

ここでは、直径14cmほどのクグロフ型（容量約800ml）1台分の、一般的な配合と手順のコツをまとめました。

強力粉	120g
砂糖	15g
塩	2g
インスタントドライイースト	3g
卵	1個（約50g）
牛乳	40ml（人肌に温める）
無塩バター	40g（室温でやわらかくする）
レーズン	40g（ラム酒やキルシュ大さじ1に漬ける）
アーモンド（ホール）	型の溝の数ほど（10粒くらい）
型用のバター・粉砂糖	各適量

 

1. レーズンは前の晩から洋酒に漬けておく
2. 型にやわらかいバターを溝の隅まで塗り、底の溝にアーモンドを1粒ずつ置く
3. 粉・砂糖・塩・イーストを合わせ、溶き卵と人肌の牛乳を加えてこねる
4. 生地がなめらかになったら、バターを少しずつ加えてさらにこねる
5. レーズンを混ぜて丸め、温かい所で約2倍にふくらむまで一次発酵させる（30℃前後で60分ほど）
6. ガスを抜いて丸め直し、真ん中に指で穴をあけてリング状にし、型に入れる
7. 型の8分目くらいまでふくらむまで二次発酵させる（40〜50分ほど）
8. 180℃に予熱したオーブンで25〜30分ほど焼く
9. 焼き上がったらすぐに型から外して網の上で冷まし、粉砂糖をふる

 

 

レーズンの代わりにオレンジピールやチョコチップを入れたり、ベーコンとくるみを入れて塩味のクグロフにしたりと、アレンジもしやすいお菓子です。

 

参考

クリスマスケーキを手作り｜簡単で安いレシピと市販スポンジのデコレーション、子どもと作るコツ

クリスマスケーキの手作りを、スポンジから焼く基本のいちごのケーキ、市販のスポンジで簡単に作る方法、手作りキットの3つでまとめました。材料と分量、失敗しないコツ、安く作る工夫、子どもと作るときの役割分担、材料を買える場所もご紹介します。

 

クグロフ型の選び方｜陶器・金属・シリコン

クグロフ型は、材質と大きさで選びます。

 

本場の雰囲気を楽しみたいなら陶器、初めてなら型離れがよくお手入れの楽な表面加工つきの金属、小さなクグロフをたくさん焼くならシリコンが使いやすいと思います。

 

大きさは、2〜3人で食べきるなら直径14cmくらい、家族やパーティーで切り分けるなら18cmくらいが目安です。

 

楽天市場でレビューの多い型と、伝統的な陶器の型を、値段の安い順にまとめました（2026年11月2日時点）。

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金属の型は熱の伝わりが早く、きれいな焼き色がつきやすいのが特徴です。

 

陶器の型は重さがあり値段も高めですが、アルザスの家庭のような昔ながらのクグロフを焼いてみたい方にぴったりです。

 

 

クグロフのよくある質問

Q. クグロフはパンですか、ケーキですか？

A. 本来のクグロフは、イーストで発酵させて焼く、パンとお菓子の間のような発酵菓子です。

日本では、クグロフ型で焼いたパウンドケーキやガトーショコラも「クグロフ」と呼ばれています。

 

Q. クグロフとカヌレの違いは何ですか？

A. クグロフはアルザス地方の発酵させた生地のお菓子で、ふんわり軽い食感です。

カヌレはボルドー地方の、発酵させないゆるい生地を小さな型で焼くお菓子で、外はカリッと、中はもっちりしています。

 

Q. クグロフはいつ食べるお菓子ですか？

A. アルザスでは、日曜日の朝食やお祝いの席、クリスマスの時期によく食べられています。

日持ちするクグロフなら、クリスマスまでのあいだに少しずつ切って楽しむこともできます。

 

Q. クグロフ型がなくても作れますか？

A. 真ん中に穴のあるエンゼル型や、パウンド型でも同じ生地を焼くことはできます。

型の容量に合わせて生地の量と焼き時間を調整してください。

 

Q. クグロフは冷凍できますか？

A. できます。

1切れずつラップで包んで冷凍し、食べる分だけ室温で解凍すると便利です。

冷凍で届いた商品は、商品に書かれている解凍方法と解凍後の日持ちに従ってください。

 

クグロフの意味・食べ方・お取り寄せまとめ

クグロフは、フランス・アルザス地方で長く愛されてきた、ねじれた山の形の発酵菓子です。

 

 

2026年のクリスマスのクグロフは、伊勢丹のドゥブルベ・ボレロ「ノエル・クグロフ」が12月届で12月8日(火)10時まで、大丸松坂屋のベルアメール「ノエルガトー＆パレショコラ」が12月18日(金)10時まで予約できます。

 

大丸松坂屋のガトー・ド・ボワのクグロフは11月5日(木)10時までと締切が早いので、気になる方は早めにチェックしてください。

 

手作りしたい方は、まずは14cmくらいの扱いやすい型から始めて、焼きたてのクグロフの香りを楽しんでみてください。