- おせちの中身には何が入ってるのか、一覧で知りたい
- おせち料理の定番ベスト10を知りたい
- 一の重・二の重・三の重に何を詰めるのか知りたい
- 手作りが大変な料理を単品で取り寄せる方法を知りたい
おせちの中身は、かまぼこ・黒豆・伊達巻・栗きんとんなどの定番の料理が中心です。
ただ、どの料理を何段目に詰めるかは、地域や家庭、お店によってさまざま。
名前は知っていても、どんな料理なのかわかりにくいものもありますよね。
筆者は毎年おせちを手作りしてきて、今は手作りしながら通販のおせちも取り寄せています。
これまでに【美濃吉】【婦人画報】【オイシックス】【博多久松】【京菜味のむら】などの通販おせちも食べ比べてきました。
この記事では、紀文食品の調査の用意率による定番ベスト10、5つの種類、重箱ごとの中身、具材・食材の一覧と、手作りが大変な料理を単品で取り寄せる方法をまとめました。
おせち食べ比べ歴10年の姫子が、初めておせちを手作りする方にも、通販で選ぶ方にもわかりやすくご紹介します。
通販のおせちを選びたい方はこちら
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目次
おせち料理の定番ベスト10｜用意率でみるおせちの中身ランキング
おせちの中身で定番の料理を、紀文食品の「紀文・お正月全国調査2025」の用意率の順に並べました。
紀文食品とマクロミルが2025年1月に、全国の20〜69歳の既婚女性7,015人に行ったインターネット調査です。
表の数字は、2025年のお正月に自宅でおせちを用意した3,270人が、用意した料理の割合（複数回答）です。
| 順位 | 料理 | 用意率 |
| 1位 | かまぼこ | 82.6％ |
| 2位 | お雑煮（紀文食品が紹介する三段重の詰め方の例に入っていないため、ベスト10から外しています） | 75.5％ |
| 3位 | 黒豆 | 70.9％ |
| 4位 | 伊達巻 | 66.2％ |
| 5位 | 栗きんとん | 63.0％ |
| 6位 | 数の子 | 52.8％ |
| 7位 | 昆布巻き | 51.5％ |
| 8位 | なます | 49.1％ |
| 9位 | だし巻き・厚焼玉子 | 47.4％ |
| 10位 | 煮しめ | 47.0％ |
| 11位 | 田作り（ごまめ） | 38.1％ |
お雑煮は2位ですが、紀文食品が紹介する三段重の詰め方の例にもお雑煮は入っていないため、この記事ではお雑煮を除いた10品をおせち料理の定番ベスト10としました。
表の順位は、調査の順位をそのまま載せています。
えびは12位（37.2％）でベスト10に入りませんでしたが、筆者が実食レビューを書いたおせちの記事18本は、どれもえびの料理が入っていました。
えびを入れる理由は、えびの記事でご紹介しています。
料理ごとのくわしい意味は、おせち料理の意味の記事にまとめています。
かまぼこ（用意率82.6％）
紅白かまぼこは、半円の形が初日の出に似ているといわれる口取りの定番です。
黒豆（用意率70.9％）
「まめに暮らせるように」という願いが込められた、祝い肴三種のひとつです。
筆者が実食レビューを書いたおせちの記事18本のうち、黒豆が出てくるのは16本でした。
黒豆の意味や炊き方は、黒豆の記事でご紹介しています。
伊達巻（用意率66.2％）
巻物に似た形から、学問や教養が身につくようにという願いが込められているといわれます。
栗きんとん（用意率63.0％）
「金団」と書き、黄金色の見た目から金運を願う料理です。
数の子（用意率52.8％）
ニシンの卵で、粒の多さから子孫繁栄を願う祝い肴です。
昆布巻き（用意率51.5％）
「よろこぶ」の語呂合わせから、お祝いの料理として詰められるといわれています。
なます（用意率49.1％）
大根とにんじんで作る紅白の酢の物で、紅白はお祝いの水引を表すといわれます。
だし巻き・厚焼玉子（用意率47.4％）
卵の料理では、伊達巻（66.2％）に次いで用意する人が多い料理です。
煮しめ（用意率47.0％）
れんこん・里芋・たけのこ・にんじんなどの野菜を煮た料理で、お重では煮物の段に詰められます。
田作り（用意率38.1％）
カタクチイワシを田畑の肥料にしたことから、豊作を願う祝い肴です。
おせち料理一覧｜おせちの種類は祝い肴・口取り・焼き物・酢の物・煮物の5つ
おせち料理は、大きく祝い肴・口取り・焼き物・酢の物・煮物の5つの種類に分けられます。
| 種類 | 主なおせちメニュー |
| 祝い肴 | 黒豆・数の子・田作り・たたきごぼう |
| 口取り | 紅白かまぼこ・伊達巻・栗きんとん・昆布巻き・錦玉子・ちょろぎ・たこ |
| 焼き物 | えび・ぶり・鯛・貝類 |
| 酢の物 | 紅白なます・酢れんこん・菊花かぶ |
| 煮物 | 煮しめ（くわい・れんこん・里芋・たけのこ・手綱こんにゃく・にんじん など） |
おせちといえば、江戸時代から定番とされる祝い肴三種（黒豆・数の子・田作り）です。
煮物に入るくわいは、大きな芽が出ることから縁起がよいとされる野菜です。
くわいの意味や下ごしらえは、くわいの記事でご紹介しています。
おせちの重箱の中身｜一の重から与の重までに詰める料理
紀文食品は三段重の例として、一の重に祝い肴と口取り、二の重に焼き物と酢の物、三の重に煮物を詰める形を紹介しています。
| お重 | 中身 |
| 一の重 | 祝い肴と口取り（黒豆・数の子・田作り・かまぼこ・伊達巻・栗きんとん・昆布巻き など） |
| 二の重 | 焼き物と酢の物（えび・ぶり・鯛・紅白なます・酢れんこん など） |
| 三の重 | 煮物（くわい・れんこん・里芋・たけのこ・にんじん など） |
| 与の重 | 4段のお重では、一の重に祝い肴、二の重に口取り、三の重に焼き物、与の重に煮物を詰める例もある |
| 五の重 | 5段のお重では、五の重を空けておくという説明もある |
段の数や詰め方は地域や家庭によって違い、決まった正解はありません。
4段目を「四の重」ではなく「与の重」と書くのは、「四」が「死」を連想させるのを避けるためという説明があります。
重箱に詰めるのは、「福を重ねる」「めでたさが重なる」ようにという願いからといわれています。
おせちの具材・食材一覧｜おせちに入れるもの・おせちに入っているもの
おせちの食材は、豆・魚卵・魚・えびや貝・卵・練り物・芋や栗・野菜・海藻や乾物に分けると見やすくなります。
| 分類 | 具材（主な料理） |
| 豆 | 黒豆（黒豆煮）・金時豆 |
| 魚卵 | 数の子・いくら・すじこ |
| 魚 | カタクチイワシ（田作り）・にしん（昆布巻き）・ぶり・鯛・鮭（焼き物） |
| えび・貝・たこ | えび（うま煮・焼き物）・あわび（煮物）・貝類・たこ（酢だこ） |
| 卵 | 伊達巻・錦玉子・だし巻き・厚焼玉子 |
| 練り物 | 紅白かまぼこ・なると |
| 芋・栗 | 栗・さつまいも（栗きんとん・栗甘露煮）・里芋・八つ頭（煮物） |
| 野菜 | れんこん・ごぼう・にんじん・大根・たけのこ・くわい・かぶ（煮しめ・たたきごぼう・なます・菊花かぶ） |
| 海藻・乾物 | 昆布（昆布巻き）・干ししいたけ・こんにゃく・厚揚げ（煮しめ） |
| そのほか | ちょろぎ（梅酢漬け） |
筆者はもともとおせちを手作りしていて、今も手作りしつつ、通販のおせちも取り寄せています。
手作りでも通販でも、この表を見ておくと、お重の中身を確かめやすくなります。
おせちの具材は地域によっても違い、紀文食品の「ご当地おせちマップ」では次のような料理が紹介されています。
地域で違うおせちの具材
- 北海道：氷頭なます
- 東北：三陸の紅葉漬け、秋田のハタハタ
- 関西：棒だらとごぼうの料理
- 西日本：にらみ鯛、年取り魚のブリ
- 九州・沖縄：長崎のクジラ、沖縄の田芋（ターンム）
全部作るのが大変なら｜定番のおせち料理を単品で取り寄せる
おせちを全部手作りするのが大変なときは、手間のかかる料理だけを単品で取り寄せる方法もあります。
栗きんとん｜やまえ 栗きんとん 100g
熊本県産の栗に砂糖と塩を合わせた栗きんとんで、常温で保存できるレトルトです。
| 名称 | 【やまえ 栗きんとん】 |
| 価格 | 1,380円(税込) |
| 仕様 | 常温（レトルト加工） |
| 容量 | 100g |
| 原材料 | 栗（熊本県産）・砂糖・塩 |
| 送料 | 送料無料 |
| 賞味期限 | 3か月程度 |
伊達巻｜鈴廣かまぼこ うす甘伊達巻
小田原鈴廣かまぼこの伊達巻で、届く日を指定するときは、指定日の10日前までに申し込みます。
| 名称 | 【うす甘伊達巻】 |
| 価格 | 1,598円(税込) |
| 仕様 | 要冷蔵（クール便） |
| 容量 | 1本310g |
| 送料 | 別途（クール便） |
| 賞味期限 | 出荷日より11日間（12月20〜23日発送分は2027年1月3日、12月24〜28日発送分は2027年1月7日まで） |
数の子｜ましけマルシェ 味付け数の子 不揃い 300g
塩抜きがいらない味付け数の子の訳あり品で、冷凍で届きます。
| 名称 | 【味付け数の子 不揃い】 |
| 価格 | 4,000円(税込) |
| 仕様 | 冷凍・塩抜き不要 |
| 容量 | 300g |
| 原材料 | ニシンの卵（アメリカ） |
| 送料 | 送料込み |
| 賞味期限 | 2027年1月31日 |
黒豆・くわい・えび・チョロギは、材料と単品の取り寄せ先を、それぞれの記事でくわしくご紹介しています。
材料と単品はこちらの記事で
- 黒豆（丹波黒豆などの乾物・黒豆煮）：黒豆の煮方｜おせちの黒豆をふっくらしわなく炊くレシピと意味、圧力鍋でも
- くわい（生のくわい・冷凍のくわい）：くわいとは？おせちのくわいの意味と下ごしらえ・炊き方、食べ方と買える場所
- えび（有頭えび・伊勢海老・ボイルえび）：おせちのえびの意味とは？なぜ海老を入れるのか、長寿の願いと種類を解説
- チョロギ（梅酢漬けのチョロギ）：チョロギとは？おせちの赤いやつの正体と意味、味・食べ方と買える場所
おせちをまるごと通販で選ぶなら、おせち通販のおすすめランキングにジャンル別でまとめました。
おせちの中身のよくある質問
Q. おせちで好きな料理の1位は何ですか？
A. 調査によって1位が違います。
紀文食品の「紀文・お正月全国調査2025」（7,015人・5つまで選ぶ形式）では、1位お雑煮、2位栗きんとん、3位黒豆でした。
ウェザーニュースの調査（2025年12月15〜16日・9,675人・9つの選択肢から選ぶ形式）では、1位数の子、2位伊達巻、3位栗きんとんでした。
Q. 黒豆の横に入っている赤いものは何ですか？
A. ちょろぎです。
シソ科の植物の地下にできる塊茎を、梅酢などで赤く染めたものです。
正体や食べ方は、ちょろぎの記事でご紹介しています。
Q. 関東と関西でおせちの中身は違いますか？
A. 同じおせちでも、東日本と西日本で用意する料理に違いがあります。
紀文食品の2022年のお正月の調査では、伊達巻は東日本、だし巻き・厚焼玉子とたたきごぼうは西日本で用意する人が多い結果でした。
関西の棒だらの料理や、西日本で年取り魚とされるブリのように、西日本ならではのおせちの料理もあります。
Q. お雑煮はおせち料理に入りますか？
A. 紀文食品が紹介する三段重の詰め方の例には入っていませんが、紀文食品の調査ではおせち料理のひとつとして数えられています。
用意したおせち料理の順位では、2位（75.5％）です。
お雑煮は年神様に供えたお餅のご利益をいただく料理で、関西は白みそ・丸餅、関東はすまし・切り餅が一般的とされます。
おせちの中身一覧まとめ
おせちの中身は、祝い肴・口取り・焼き物・酢の物・煮物の5つの種類の料理を組み合わせたものです。
- 定番ベスト10（紀文・お正月全国調査2025の用意率）：かまぼこ・黒豆・伊達巻・栗きんとん・数の子・昆布巻き・なます・だし巻き（厚焼玉子）・煮しめ・田作り
- 祝い肴三種：黒豆・数の子・田作り
- 三段重の例：一の重に祝い肴と口取り、二の重に焼き物と酢の物、三の重に煮物
- 単品の取り寄せ：栗きんとん・伊達巻・数の子など、手間のかかる料理だけを買う方法もある
手作りするときは、定番ベスト10と具材の一覧から、家族の好きな料理を選んで組み合わせてみてください。