チョロギとは？おせちの赤いやつの正体と意味、味・食べ方と買える場所

• おせちに入っている赤いやつの名前を知りたい
• おせちのチョロギにどんな意味があるのか知りたい
• チョロギが赤い理由と食べ方を知りたい
• チョロギがどこで買えるか知りたい

おせちに入っている赤いやつの正体は、チョロギ（ちょろぎ）という野菜です。

おせちのチョロギは、シソ科の植物の地下にできる白い塊茎を、赤く染めたもの。

巻貝のようにくびれた形をしていて、おせちでは黒豆に添えて詰められます。

「長老喜」「千代老木」など、長寿を思わせる縁起のよい当て字で書かれる食材です。

筆者は毎年おせちを手作りしてきて、今は手作りしながら通販のおせちも取り寄せています。

この記事では、百科事典や自治体の資料で確かめた内容をもとに、チョロギの意味と食べ方、赤い色の理由から楽天市場で買える商品までまとめました。

おせち食べ比べ歴10年の姫子が、手作りする方にも、通販で選ぶ方にもわかりやすくご紹介します。

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おせちの赤いやつの正体はチョロギ｜赤い色は梅酢や着色料の色

おせちのチョロギが赤いのは、白いチョロギに色を付けているからです。

土の中で育つチョロギそのものは、白い色をしています。

辞典では、チョロギは梅酢などに漬けて赤く染めると説明されています。

赤い梅酢は、塩漬けにした梅に赤じそを加えて、梅酢が赤く染まったもの。

市販のチョロギには、原材料に梅酢やしその葉のほか、着色料の表示があるものもあります。

この記事で紹介する楽天市場の2品も、原材料の表示に着色料が書かれていました。

黒豆の黒にチョロギの赤が添えられると、お重がぐっとお正月らしくなりますよね。

おせちのチョロギとは｜巻貝のような形をしたシソ科の野菜

チョロギは中国原産のシソ科の植物で、地下茎の先にできる塊茎を食べます。

形は長さ約3cm・太さ約1.5cmで、まん中がいくつもくびれた巻貝やイモムシのような姿。

日本へは中国から伝わった野菜で、伝わった時期は辞典によって書き方が違います。

日本大百科全書では江戸時代の初め、世界大百科事典では元禄年間（1688〜1704年）に入ったらしいと説明されています。

秋田県の農林水産情報サイトでは、秋田の伝統食として「チョロギの漬物」が紹介されています。

おせちのチョロギの意味｜長寿を思わせる縁起のよい当て字

おせちのチョロギの意味がよく分かるのは、縁起をかついだ漢字の当て字です。

「長老」「千代」の字から長生きを連想させるので、長寿の願いを込めた当て字といわれています。

秋田県の農林水産情報サイトでも、チョロギは古くから「長老木」などの字が当てられ、縁起物として食べられてきたと紹介されています。

紀文食品が2022年のお正月について49品で調べたおせち料理の用意率では、チョロギは35位でした。

黒豆や数の子ほど多くの家庭で用意される料理ではありませんが、伝統的なおせち料理のひとつとして調査の品目に入っています。

おせちのチョロギの食べ方｜黒豆に添える梅酢漬け

おせちのチョロギは、梅酢などに漬けたものを黒豆に添えていただきます。

おせちでは黒豆に添えて詰める

日本大百科全書では、梅酢で赤く染めたチョロギを、煮た黒豆に添えると説明されています。

世界大百科事典には、黒豆に混ぜて正月料理にするという書き方もあります。

チョロギを添える黒豆は、おせちの定番の料理です。

筆者が取り寄せた婦人画報の【特大和一段】の黒豆甘露煮は、芯まで柔らかく、甘さ控えめでした。

家庭でチョロギを漬けるときの流れ

秋田県の「チョロギの漬物」では、赤じそと酢、砂糖の漬け汁にチョロギを漬け込みます。

1. チョロギをよく洗って土を落とす
2. 塩で漬け込む
3. 流し水につけて塩出しをする
4. 赤じその葉を強くもんでアクを出し、酢と砂糖を加える
5. 漬け汁にきれいな紫色が出たら、チョロギを入れて漬ける

塩や砂糖の分量と漬ける期間は作り方によって違うため、ここでは流れだけをご紹介しました。

おせち以外のチョロギの食べ方

チョロギは梅酢漬けのほか、ゆでたり煮たりしても食べられます。

日本大百科全書では、煮るとユリ根に似た味がすると紹介されています。

神戸新聞の記事では、チョロギの栽培に取り組む地区の自治会長が、ゆでるとホクホク、酢漬けにするとカリカリと話しています。

梅酢漬けだけでなく、煮てもゆでても食べられる野菜なんですね。

おせちのチョロギが買える場所｜楽天市場の梅味・しそ味チョロギ2品

おせち用のチョロギは、楽天市場で梅味の小袋や、しそ味の袋入りが買えます。

価格・送料・原材料は、2026年10月17日(土)に楽天市場の商品ページで確かめた内容です。

村岡食品 チョロギ 梅味 27g 4袋セット

27gの個包装が4袋入ったセットで、送料無料で買えます。

郡山銘販 ちょろぎのうめしそ 160g

160gの1袋入りで、小分けではなく好きな量を使えます。

お重に少しだけ添えるなら27g×4袋の小袋、たくさん使うなら160g入りと、量で選べます。

小袋なら、黒豆に少しずつ添えたいときにも使いやすいですよ。

黒豆などの定番料理がそろった通販おせちは、ジャンル別のランキングで比べられます。

おせちのチョロギのよくある質問

Q. チョロギはお重のどこに詰めますか？

A. 紀文食品のお重詰めの基本では、一の重の「口取り」に入ります。

世界大百科事典の例でも、一の重の祝い肴にチョロギを加えることがあると書かれています。

Q. チョロギという名前の由来は何ですか？

A. 朝鮮語でミミズを意味する言葉が由来という説があります。

中国名の「草石蚕」は形をカイコに見立てた名前で、別名の「甘露子」は味から付いた名前です。

Q. チョロギは梅酢漬けのほかにどんな漬物にしますか？

A. 秋田県では、梅酢で赤くするほか、塩漬けや粕漬け、みそ漬けにもされています。

おせちのチョロギまとめ

おせちの赤いやつの正体は、白い塊茎を赤く染めたチョロギです。

• チョロギとは：中国原産のシソ科の植物で、巻貝のような形の白い塊茎を食べる
• 赤い理由：辞典では梅酢などに漬けて赤く染めると説明。市販品には着色料の表示があるものも
• 意味：「長老喜」「千代老木」などの当て字から、長寿の願いを込めた縁起物といわれる
• 食べ方：梅酢漬けを黒豆に添える。煮るとユリ根に似た味
• 買える場所：楽天市場で梅味の27g×4袋が1,000円（送料無料）、しそ味の160g入りが680円（送料750円）（2026年10月17日時点）

黒豆の横の小さな赤いチョロギにも、お正月らしい長寿の願いが込められています。

黒豆が甘さ控えめだった婦人画報のおせちは、実食レビューで重の中身を写真つきでご紹介しています。

チョロギと一緒にお重に詰めるほかの料理は、おせちの中身一覧の記事でご紹介しています。