おせちのえびの意味とは？なぜ海老を入れるのか、長寿の願いと種類を解説

 

おせちのえびには、「腰が曲がるまで長生きできるように」という長寿の願いが込められています。

 

長いひげがあり、ゆでたり焼いたりすると背が丸くなる姿が、腰の曲がったお年寄りを思わせるためです。

 

脱皮をくり返して大きくなることから、出世を願う意味があるという説もあります。

 

筆者は毎年おせちを手作りしてきて、今は手作りしながら通販のおせちを毎年5〜10種類取り寄せ、これまでに50種類以上を食べ比べてきました。

 

この記事では、おせちのえびの意味と、なぜ海老を入れるのか、えびの種類と、おせち用のえびを買える場所をまとめています。

 

おせち食べ比べ歴10年の姫子が、手作りする方にも、通販で選ぶ方にもわかりやすくご紹介します。

 

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おせちのえびの意味は「腰が曲がるまで長生き」の願い

おせちのえびに込められた意味として、よく知られているのは長寿の願いです。

 

腰が曲がるまで長生きできるようにという長寿の縁起

えびは長いひげを持ち、体を丸く曲げた姿をしています。

 

その姿が腰の曲がったお年寄りに重なることから、「腰が曲がるまで長生きできるように」という願いを込めて、おせちに入れられてきました。

 

農林水産省や紀文食品、キッコーマンのおせちの解説でも、えびは長寿を願う料理として紹介されています。

 

 

 

脱皮をくり返すことから出世の願いという説も

えびは脱皮をくり返して大きくなる生き物です。

 

そのため、出世を願う意味もあるという説があります。

 

農林水産省のサイトで紹介されている資料でも、脱皮をくり返すことから出世の願いが込められていると書かれています。

 

おせちになぜ海老を入れるのか｜昔からのお正月の縁起物

えびは、古くから長寿の縁起物とされてきました。

 

精選版 日本国語大辞典では、長いひげがあり体を折り曲げた姿から、古くから老人にたとえられ、長寿の象徴になったと説明されています。

 

えびには「うみのおきな」という呼び名もあります。

 

鎌倉時代の紀行文『海道記』（1223年ごろ）にも、えびの腰がかがまる姿を老いに重ねた一節が残っています。

 

江戸時代の初めには、鏡餅や蓬莱の飾りなど、お正月やお祝いの飾りにもえびが使われていました。

 

紀文食品の解説では、「海老」という漢字からも長寿を表すとされています。

 

えびを煮た「養老煮」という料理の名前も、腰の曲がったえびの姿が長寿を思わせることから付いたものです。

 

 

おせちに使われるえびの種類｜伊勢海老・車えび・有頭えび

おせちのえびは、料理によって使われる種類が違います。

 

伊勢海老｜お祝いの席で食べられてきた縁起物

伊勢海老は、昔からおせちや結婚式などのお祝いの席で食べられてきたえびです。

 

志摩市の給食だよりでは、長いひげと曲がった腰の姿に健康長寿、頭と体を守る堅い殻に必勝祈願の意味があると紹介されています。

 

体長は約20〜30cmで、旬は秋から冬。

 

三重県志摩市では、10月に伊勢海老の漁が解禁されます。

 

 

筆者が取り寄せた蔵王福膳の【雅楽】には伊勢海老が1匹まるごと入っていて、小ぶりですがとても美味しい伊勢海老でした。

 

雅楽のほかの料理は、蔵王福膳のおせちの実食レビューで見られます。

 

 

車えび・さいまきえび・ブラックタイガー

車えびは北海道より南の海にすむえびで、体長はふつう20cm以下、大きいものは25cmほどになります。

 

5〜6cmほどの小さな車えびは「サイマキ」と呼ばれます。

 

キッコーマンのえびのうま煮のレシピでは、さいまきえびかブラックタイガーを使っています。

 

 

有頭えび｜おせちには14cm前後の「細巻」サイズ

有頭えびは、頭がついたままのえびのこと。

 

ニッスイのえびの養老煮の解説では、おせちには14cm前後の「細巻」と呼ばれるサイズが向いているとされています。

 

 

おせち用のえびの選び方と買える場所

おせち用のえびは、作る料理に合わせて種類と大きさを選びます。

 

 

楽天市場で買えるおせち用のえびを、有頭えび・車えび・伊勢海老の順にまとめました。

 

【海鮮問屋もとや】冷凍の有頭海老 ブラックタイガー大サイズ20尾

 

ブラックタイガーの有頭海老が20尾、1.3kg入った冷凍のえびです。

 

20尾あるので、お重に並べる分をまとめて用意できます。

名称	【大サイズ ブラックタイガー 有頭海老 20尾】
価格	4,950円(税込)
仕様	冷凍（-18℃以下）
容量	1.3kg（20尾）
産地	フィリピン・インドネシア・ベトナムを中心に取り扱い（商品ページの記載）
送料	送料込み
賞味期限	製造日から2年（家庭の冷凍庫では1か月程度が目安）

 

 

【丸健水産】天草活車えび 400g

 

熊本県天草産の車えびが、生きたまま届く商品です。

名称	【天草活車えび 400g】
価格	9,100円(税込)
仕様	活（常温便。猛暑日はクール便）
容量	400g（天然は10尾前後、養殖は12尾前後）
産地	熊本県天草
送料	送料込み
賞味期限	冷蔵で2日
お届け日	関東・中部・関西などは翌日、それ以外は翌々日（発送する曜日の条件は商品ページに記載）

 

 

【あわいち】訳あり 活伊勢海老 2〜3尾で500g分

 

徳島県海陽町の伊勢海老が、生きたまま届きます。

 

ヒゲや足が折れたものを含む訳あり品で、サイズはお店におまかせです。

名称	【訳あり 活伊勢海老 2〜3尾で500g分】
価格	14,800円(税込)
仕様	活
容量	500g分（2〜3尾・サイズはおまかせ）
産地	徳島県海陽町
送料	送料込み
お届け日	発送日は商品名に表示（商品ページの記載）

 

 

作るのが大変ならえびだけ取り寄せる｜ボイル伊勢海老・海老艶煮

えびをゆでたり煮たりする時間がないときは、ゆでてあるえびや、煮てあるえびを取り寄せる方法もあります。

 

ほかの料理は手作りして、えびだけ取り寄せてお重に加えることもできます。

 

 

【産直お取り寄せNセレクト】天然伊勢海老 活〆ボイル冷凍 約250g×2尾

 

天然の伊勢海老を活〆してボイルし、冷凍した商品です。

名称	【天然 伊勢海老 活〆 ボイル冷凍 約250g×2尾】
価格	9,817円(税込)
仕様	ボイル・冷凍
容量	約250g×2尾
送料	送料込み
賞味期限	出荷日から90日
お届け日	7営業日程度で発送（土日祝を除く）

 

 

【鮮魚と特産品の店 長谷川】ボイル有頭エビ ブラックタイガー 3尾

 

ブラックタイガーの有頭えびを塩ゆでした商品で、商品ページにはお正月向けの案内も書かれています。

 

3尾から買えるので、お重に少しだけえびを足したいときに使えます。

名称	【エビ塩茹で ボイル有頭エビ ブラックタイガー 3尾】
価格	480円(税込)
仕様	ボイル（冷蔵または冷凍）
容量	3尾
送料	送料別（お届け先の地域で変わります。10月17日の表示は1,100円）
消費期限	冷蔵は発送日を含めて4日、冷凍は約1か月

 

 

【平八】海老艶煮（ブラックタイガー）Mサイズ 360g

 

ブラックタイガーを砂糖・醤油・味醂などで艶よく煮た、冷凍の惣菜です。

 

24尾入りなので、えびを煮る手間をまるごと省けます。

名称	【平八 海老艶煮（ブラックタイガー）Mサイズ 360g】
価格	2,916円(税込)
仕様	冷凍（-18℃以下）・惣菜
容量	360g（24尾）
原材料	ブラックタイガーエビ（ベトナム産養殖）・砂糖・水飴・醤油・味醂・食塩ほか
送料	送料別（お届け先の地域で変わります。10月17日の表示は1,260円）
賞味期限	商品ラベルに記載

 

 

えびだけでなくおせちをまるごと取り寄せるなら、2027年の通販おせちをジャンル別のランキングで比べられます。

 

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おせちのえびの意味まとめ

おせちのえびは、長いひげと曲がった腰の姿から、長寿を願って入れられる縁起物です。

 

• 意味：腰が曲がるまで長生きできるように。脱皮をくり返すことから出世の願いという説も
• なぜ入れるのか：古くから老人にたとえられた長寿の象徴で、江戸時代の初めにはお正月の飾りにも使われていた
• お重の場所：紀文食品のお重詰めの基本では二の重の焼き物
• 種類：伊勢海老・車えび・さいまきえび・ブラックタイガー・有頭えび（細巻）
• 買える場所：有頭えび・車えび・伊勢海老は楽天市場で材料として買え、ボイルした伊勢海老や有頭えび、海老艶煮は単品で取り寄せられる

 

手作りのおせちに、えびだけ取り寄せて加えるのもおすすめです。

 

 

おせちに入っているほかの料理は、おせちの中身一覧の記事でご紹介しています。

 

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