- 韓国で人気のえごまマッククスってどんな料理？
- 家で簡単に作れるレシピを知りたい
- そばやえごま油は何を使えばいい？
- 市販のえごま油マッククスも知りたい
えごまマッククスは、韓国で人気の、えごま油をかけて食べる冷たいまぜそばです。
ゆでたそばに、えごま油と醤油のたれ、刻み海苔、えごまの粉をのせて混ぜるだけなので、家でも手軽に作れます。
この記事では、日本のそばとえごま油で作れる、えごまマッククスのレシピをご紹介します。
市販のえごま油マッククスのセットや、そばに合うえごま油、すりえごま・刻み海苔もまとめました。
料理教室の講師を務め、毎日の料理で体を整える暮らしを続けている姫子が、えごまマッククスの作り方をお伝えします。
目次
えごまマッククスとは
マッククスは、韓国の江原道（カンウォンド）の名物として知られる、そば粉の麺を使った料理です。
その中でも、えごま油と醤油のたれで和えて、海苔やえごまの粉をのせたものが「えごま油マッククス（トゥルギルム マッククス）」です。
汁のない冷たいまぜそばで、えごま油の香ばしさと、醤油のたれのコクを楽しめます。
日本のそばで作ると、ざるそばとはまた違う、香ばしい味わいの一皿になります。
えごまマッククスのレシピ
日本のそば（乾麺）で作る、1人分のレシピです。
材料（1人分）
材料（1人分）
- そば（乾麺）：100g
- えごま油：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- すりえごま（またはすりごま）：大さじ1
- 刻み海苔（韓国の味付け海苔でも）：ひとつかみ
- お好みで：卵黄1個、きゅうりの千切り、白ごま
作り方
作り方
- 小さな器にしょうゆと砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、たれを作ります。
- たっぷりのお湯でそばを袋の表示どおりにゆで、冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、しっかり水気を切ります。
- 器にそばを盛り、たれをかけて、えごま油を全体に回しかけます。
- すりえごまと刻み海苔をのせ、お好みで卵黄やきゅうりをのせます。
- 食べる前に、全体をよく混ぜていただきます。
おいしく作るコツ
そばはゆでたあと冷水でしっかり洗い、水気をよく切ると、たれとえごま油がよくからみます。
えごま油は熱に弱いので、そばをしっかり冷ましてから、最後にかけるのがポイントです。
たれの甘さは、砂糖の量で好みに合わせてください。
めんつゆを使う場合は、しょうゆと砂糖の代わりに、ストレートのめんつゆを大さじ2ほど使うと手軽です。
アレンジ
- 卵黄をのせて、まろやかに
- きゅうりや大葉の千切りをのせて、さっぱりと
- 白ごまをたっぷりふって、香ばしさをプラス
- そばの代わりに、そうめんや中華麺でも
えごまマッククスに合うえごま油
えごまマッククスは、えごま油の味がそのまま出る料理なので、生搾りや低温圧搾のえごま油を使うと香りよく仕上がります。
大さじ1と1/2（約18g）使うので、たっぷり使いたいときは手頃なえごま油もおすすめです。
【古今東北】の生搾りエゴマ油
岩手県軽米町産のえごまを、熱を加えずに搾った生搾りのえごま油です。
クセが少なくサラッとした口あたりなので、そばにかけても使いやすいと思います。
| 商品名 | 【古今東北】生搾りエゴマ油 |
| 値段 | 2,400円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 110g |
| 原料の産地 | 岩手県軽米町 |
【鹿北製油】の国産えごま油
国産のえごまだけを小型の圧搾機で搾り、手漉き和紙でろ過しただけの生のえごま油です。
| 商品名 | 【鹿北製油】国産えごま油 |
| 値段 | 2,484円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 100g |
| 原料の産地 | 国産 |
【朝日】のえごま油
低温圧搾のえごま油で、170gで1,000円ほどの手頃な値段です。
マッククスにたっぷり使いたいときに向いています。
| 商品名 | 【朝日】えごま油 |
| 値段 | 980円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 170g |
| 原料の産地 | 記載なし |
国産・有機・低温圧搾など、えごま油29品を目的別に比べた記事もあります。
市販のえごま油マッククス
韓国のえごま油マッククスのセットなら、麺・たれ・えごま油・トッピングがそろっているので、ゆでて和えるだけで本場の味が楽しめます。
【白斎】のえごま油マッククス
韓国で売られている、えごま油マッククスのセットです。
そば・醤油のソース・えごま油・のりとごまのふりかけが1袋に入っていて、麺をゆでて和えるだけで作れます。
1食（211g）あたり254kcalと書かれています。
| 商品名 | 【白斎】えごま油マッククス |
| 値段 | 485円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 211g（めん180g・ソース20g・えごま油10ml・のり1g） |
| 原産 | 韓国 |
えごまマッククスのトッピングにおすすめの商品
えごまの粉や刻み海苔があると、えごまマッククスがぐっとお店の味に近づきます。
【季折】の国産すりえごま
国産のえごまをすった、すりえごまです。
マッククスの仕上げにかけると、えごまの香ばしさがぐっと増します。
| 商品名 | 【季折】国産すりえごま |
| 値段 | 790円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 120g |
| 原産 | 国産 |
【飛騨えごま本舗】の飛騨 えごまパウダー
飛騨地方産のえごまの、えごまパウダーです。
そばの上にかけたり、たれに混ぜたりして使えます。
| 商品名 | 【飛騨えごま本舗】飛騨 えごまパウダー |
| 値段 | 1,300円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 140g×2袋 |
| 原産 | 岐阜県飛騨地方 |
【八道韓国食品】の味付けきざみ海苔
ごま油と塩で味付けした、韓国の刻み海苔です。
マッククスの上にたっぷりのせると、お店のような見た目になります。
| 商品名 | 【八道韓国食品】味付けきざみ海苔 |
| 値段 | 640円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 100g |
| 原産 | 韓国 |
えごまマッククスのよくある質問
Q. 日本のそばで作ってもいいですか？
A. 日本のそば（乾麺・生麺）で作れます。
そば粉の多いそばを使うと、そばの香りとえごま油の香ばしさがよく合います。
Q. えごま油の代わりにごま油でもいいですか？
A. ごま油でも作れますが、えごま油とは香りがかなり違います。
えごま油はごま油よりクセが少なく、すっきりした味になります。
Q. 温かいそばにしてもいいですか？
A. えごまマッククスは、冷たいまぜそばとして食べるのが基本です。
えごま油は熱に弱いので、温かいそばにする場合も、えごま油は食べる直前にかけるのがおすすめです。
Q. すりえごまがないときはどうすればいいですか？
A. すりごまで代用できます。
白ごまや刻み海苔を多めにのせても、香ばしく仕上がります。
えごまマッククスのレシピまとめ
えごまマッククスは、ゆでたそばに、醤油のたれとえごま油、刻み海苔、えごまの粉をのせて混ぜるだけで作れる、韓国で人気のまぜそばです。
えごま油は加熱せずに使うので、毎日の食事にえごま油を取り入れたい人にも作りやすい一皿だと思います。
- 材料はそば・えごま油・しょうゆ・砂糖・すりえごま・刻み海苔
- そばは冷水でしっかり洗い、水気をよく切る
- えごま油は、そばを冷ましてから最後にかける
- 市販のセットなら、ゆでて和えるだけで本場の味