おせちレスキュー｜余ったおせちのアレンジレシピ、黒豆・栗きんとん・煮しめの活用法

• 余ったおせちのアレンジレシピを知りたい
• 余った黒豆・栗きんとん・煮しめの活用法を知りたい
• 伊達巻やかまぼこなど、ほかの料理の使い道を知りたい
• 余ったおせちを保存するときの注意を知りたい

余ったおせちは、ちらし寿司やトースト、おやつに作りかえる「おせちレスキュー」で、味を変えながら最後まで食べ切れます。

三が日を過ぎると、黒豆や栗きんとん、煮しめが少しずつ残って、同じ味が続いてしまうこともあります。

筆者は毎年おせちを手作りしてきて、今は手作りしながら通販のおせちも取り寄せています。

この記事では、余ったおせちの考え方と、黒豆・栗きんとん・煮しめのアレンジレシピ各2品、伊達巻やかまぼこなどの活用法、保存するときの注意をまとめました。

おせち食べ比べ歴10年の姫子が、手作りする方にも、通販で選ぶ方にもわかりやすくご紹介します。

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余ったおせちは早めに食べ切る｜おせちレスキューの考え方

農林水産省の食中毒予防のページでも、調理した食品は早めに冷蔵庫や冷凍庫に入れ、なるべく早く食べきることがすすめられています。

余った黒豆のアレンジレシピ｜クリームチーズ和え・蒸しパン

甘く煮た黒豆は、クリームチーズや蒸しパンの生地と合わせて、おやつに作りかえられます。

黒豆のクリームチーズ和え（2人分）

香川県が紹介しているレシピでは、おせち料理の黒豆とクリームチーズを同じ量で和えています。

1. 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、フォークなどでやわらかくつぶす。
2. 汁気を切った黒豆とはちみつを入れて和える。
3. パンに塗って食べる。

黒豆とクリームチーズを合わせるアレンジは、ほかにもいくつかのレシピで紹介されています。

シナモンをかけて風味を足す作り方や、クリームチーズの代わりにマスカルポーネを使い、クラッカーにのせる作り方もあります。

黒豆が少しだけ残ったときでも、混ぜるだけなので作りやすいですよね。

黒豆の蒸しパン（6人分の一例）

ホットケーキミックスの生地に黒豆をのせて、電子レンジで加熱する蒸しパンです。

1. ボウルに卵・砂糖・サラダ油・牛乳・ホットケーキミックスを順に入れ、泡立て器で混ぜる。
2. 角切りにしたソーセージを、トッピング用に少し残して生地に混ぜる。
3. カップや型に生地を1/4ほど流し入れ、残したソーセージと黒豆をのせる。
4. ラップをかけずに電子レンジ（600W）で、1個なら約2分、6個なら約4分30秒加熱する。
5. 竹串を刺して、生地がつかなければできあがり。

電子レンジではなく、蒸し器で15〜20分蒸す黒豆の蒸しパンのレシピもあり、加熱の方法はレシピによって違います。

余った栗きんとんのアレンジレシピ｜クリームチーズ・チーズトースト

栗きんとんは、クリームチーズやピザ用チーズと合わせるアレンジが紹介されています。

栗きんとんとクリームチーズのスプレッド（2人分の一例）

栗きんとんとクリームチーズを混ぜて、パンやクラッカーにのせるスプレッドです。

1. 栗きんとんの栗を切る。
2. 栗きんとんとクリームチーズを混ぜる。
3. つゆで味を調え、固いようなら牛乳で調整して、パンやクラッカーにのせる。

栗きんとんの甘さやかたさによって、分量を調整するのがコツとされています。

クラッカーにクリームチーズを混ぜたあんをのせ、残りのあんを絞り袋で渦巻きにしぼる、モンブラン風の作り方もあります。

栗きんとんのチーズトースト（2人分の一例）

食パンに栗きんとんとピザ用チーズをのせて焼く、甘じょっぱいトーストの作り方があります。

1. 栗きんとんの栗を4等分に切る。
2. 食パンにしょうゆを薄く塗る。
3. 栗きんとんとピザ用チーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

余った煮しめのアレンジレシピ｜ちらし寿司・麻婆豆腐

煮しめは、細かく切ってご飯やおかずの具にするアレンジがあります。

煮しめのちらし寿司（2人分）

余ったおせちを細かく切って酢飯に混ぜるちらし寿司は、いくつかのレシピで紹介されているアレンジです。

香川県が紹介しているレシピでは、煮物や酢れんこんなどの余ったおせちを合わせて使います。

1. おせちを細かく切る。
2. フライパンに卵を薄く広げて焼き、細く切って錦糸卵にする。
3. 温かいご飯にすし酢を混ぜて、酢飯を作る。
4. おせちと酢飯を混ぜ、上に錦糸卵をのせる。

絹さややしその葉、焼きのりなどを添えると、彩りがよくなるとされています。

煮しめのほかに酢れんこんやたたきごぼうが残っていても、一緒に混ぜられるんですね。

煮しめの麻婆豆腐（2人分の一例）

1cm角に切った煮しめを具にして、豆腐と合わせる麻婆豆腐の作り方があります。

1. 煮しめを1cm角に切る。
2. 香味野菜と豚ひき肉を炒める。
3. 水と調味料を加え、煮しめを入れて煮立てる。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を加える。

煮しめに味がついているので、長く煮込まずに作れるレシピです。

伊達巻・かまぼこ・数の子・えびの余ったおせちの活用法

黒豆・栗きんとん・煮しめのほかにも、余ったおせちを作りかえるレシピがあります。

どれも、一例として紹介されている作り方です。

えびは、殻をむいて1cm幅に切り、ほかの余ったおせちと一緒にちらし寿司に混ぜる作り方があります。

余ったおせちを保存するときの注意

余ったおせちは、食卓に出したあとそのまま置いておかず、早めに冷蔵庫か冷凍庫に入れます。

栗きんとんは、冷凍で保存できるとするレシピがあります。

おせちレスキューのよくある質問

Q. 余ったおせちは冷凍できますか？

A. 煮物などの加熱した料理は、底の浅い容器に1回で食べる量ずつ小分けして、冷凍庫で保存する方法が農林水産省で紹介されています。

栗きんとんは、冷凍で保存できるとするレシピがあります。

Q. 余ったおせちは常温に置いておいても大丈夫ですか？

A. 加熱した料理を常温で置きっぱなしにしないよう、農林水産省が呼びかけています。

おせち料理などを暖房中の部屋に置いておかないことも、山口県の食の安心・安全の案内に書かれています。

Q. 保存したおせちの煮物は温め直したほうがいいですか？

A. 保存しておいた煮物などを食べるときは、鍋でしっかりかき混ぜながら、中心部まで十分に温め直す（60度以上で10分以上）よう、農林水産省が紹介しています。

おせちレスキューのアレンジレシピまとめ

余ったおせちは早めに冷蔵庫か冷凍庫に入れ、チーズやご飯、パンと合わせて別の料理に作りかえると、味を変えながら食べ切れます。

黒豆はクリームチーズ和え・蒸しパン、栗きんとんはクリームチーズのスプレッド・チーズトースト、煮しめはちらし寿司・麻婆豆腐に作りかえられます。