ブッシュドノエルのレシピ｜簡単な作り方と市販のロールケーキで作るコツ

 

ブッシュドノエルは、ロールケーキをチョコレートのクリームで包み、フォークで木の模様をつけて薪の形に仕上げるクリスマスケーキです。

 

丸いデコレーションケーキより型を選ばず、28cmの天板が1枚あれば、家のオーブンでも作れます。

 

市販のロールケーキを使えば、クリームを塗って飾るだけなので、30分ほどででき上がります。

 

筆者は小学生のころからお菓子作りが趣味で、母のケーキ教室を通してフランス菓子やケーキに親しんできました。

 

ロールケーキは、生地の焼き加減と巻き方さえ押さえれば、思っているより失敗の少ないお菓子です。

 

この記事では、ロール生地から焼く基本のブッシュドノエルのレシピ、市販のロールケーキで作る簡単な作り方、きのこや柊の飾り、材料を買える場所をまとめました。

 

母のケーキ教室と独学でお菓子作りを学んだ、無類のスイーツ好きの姫子が、初めてブッシュドノエルを作る方にもわかりやすくご紹介します。

 

ブッシュドノエルの作り方は2つから選ぶ

ブッシュドノエルの作り方は、ロール生地を自分で焼くか、市販のロールケーキを使うかで、手間と時間が大きく変わります。

 

どちらも、仕上げにチョコレートのクリームを塗って木の模様をつける工程は同じです。

作り方	ロール生地から焼く	市販のロールケーキを使う
かかる時間	約2時間（生地を冷ます時間・巻いたあと冷やす時間を含む）	約30分＋冷やす時間30分ほど
要るもの	28cm角の天板・ハンドミキサー・オーブン・オーブンシート	ロールケーキ1本・生クリーム・チョコレートかココア
大きさの目安	長さ約28cm（6〜8人分）	長さ14〜18cm（3〜5人分）
向いている人	生地から自分の味にしたい人・家族や集まりで食べる人	簡単に作りたい人・子どもと飾りを楽しみたい人

 

初めてなら、市販のロールケーキにチョコレートのクリームを塗る作り方から始めると、薪の形に仕上げるコツがつかめます。

 

ブッシュドノエルの名前の意味や由来、通販で買えるブッシュドノエルは、別の記事でくわしくまとめています。

 

参考【2026年】ブッシュドノエルの意味と予約｜クリスマスケーキの通販・お取り寄せ人気11選

ブッシュドノエルはフランス語で「クリスマスの薪」という意味のケーキです。名前の意味と由来、2026年の予約締切、選び方と、伊勢丹・大丸松坂屋・楽天市場で予約できる人気のブッシュドノエル11ブランドを、お届け日・送料つきでご紹介します。

続きを見る

 

基本のブッシュドノエルのレシピ（28cmの天板1枚分）

ココアのロール生地にチョコレートのクリームを巻き込み、外側も同じクリームで包む、いちばん定番のブッシュドノエルです。

 

28cm角の天板で焼くと、長さ約28cmのロールになり、6〜8人で切り分けられます。

 

ココアのロール生地の材料（28cm角の天板1枚分）

卵	4個（Mサイズ）
砂糖	70g
薄力粉	45g
純ココア	15g（砂糖の入っていないもの）
牛乳	大さじ2
無塩バター	15g（サラダ油でもよい）
時間の目安	準備20分＋焼き時間10〜12分＋冷ます時間30分ほど

 

チョコレートクリームの材料（中に巻く分と外に塗る分）

生クリーム	300ml（乳脂肪分35〜45％のもの）
製菓用チョコレート	80g（スイート。板チョコなら2枚弱）
砂糖	大さじ1（甘めが好きなら大さじ2）
シロップ	砂糖大さじ1・湯大さじ2（大人だけならラム酒などの洋酒を少し加えても）
飾り	粉砂糖・柊のピック・サンタの飾り・メレンゲのきのこ・いちごなど好みで

 

中に巻くクリームを白い生クリームにしたいときは、生クリーム150mlに砂糖大さじ1を加えて泡立て、外に塗るチョコレートクリームを半量で作ります。

 

ロール生地の焼き方

1. 天板にオーブンシートを敷き、オーブンを200℃に予熱する。薄力粉と純ココアは合わせて2回ふるっておく。
2. バターと牛乳を小さな器に入れ、湯せんで溶かして温かいままにしておく。
3. ボウルに卵を割りほぐして砂糖を加え、湯せんにかけながら混ぜ、人肌くらい（40℃前後）まで温めたら湯せんから外す。
4. ハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくもったりして、持ち上げた生地がリボンのように重なって跡が残るまで泡立てる。最後に低速で1〜2分混ぜて、きめを整える。
5. 粉類を2回に分けて加え、ゴムべらで底からすくうように、粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
6. 溶かしたバターと牛乳に生地をひとすくい混ぜてから、ボウルに戻し入れ、手早く混ぜる。
7. 天板に流し入れ、カードかゴムべらで四隅まで平らにならす。
8. 200℃で10〜12分焼く。表面を指で軽く押して、弾力があれば焼き上がり。
9. 天板から外してケーキクーラーにのせ、乾かないように上にオーブンシートをかぶせて冷ます。

 

薄い生地は焼きすぎると、巻くときに割れやすくなります。

 

焼き時間はオーブンによって違うので、8分を過ぎたら様子を見て、焼き色と弾力を確かめてください。

 

 

チョコレートクリームの作り方

1. チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。
2. 生クリームのうち100mlを小鍋で温め、ふちがふつふつしてきたら火を止めて、チョコレートのボウルに注ぐ。
3. 1分ほどおいてから、ゴムべらで静かに混ぜてなめらかに溶かし、そのまま人肌まで冷ます。
4. 残りの生クリーム200mlと砂糖を加え、ボウルの底を氷水にあてながら泡立てる。
5. 中に巻く分はかための8分立て、外に塗る分はやわらかめの7分立てにする。

 

溶かしたチョコレートが温かいうちに生クリームを加えると、泡立ちにくくなるので、しっかり冷ましてから合わせます。

 

チョコレートの代わりに、純ココア大さじ2と砂糖大さじ2を生クリーム300mlに加えて泡立てても、手軽なココアのクリームになります。

 

ロール生地の巻き方

1. 冷めた生地を、焼き色の面を上にして新しいオーブンシートの上に置き、焼いたときのシートをそっとはがす。
2. はがした面を上にして、巻き終わりになる奥側の端を斜めに薄く切り落とす。
3. 表面にシロップを塗り、巻き始めになる手前側に、2〜3cm間隔で浅い切り込みを3本ほど入れる。
4. 8分立てのクリームを、手前を厚め、奥を薄めにして全体に塗る。
5. 手前の端を指で押さえて芯を作り、下のオーブンシートごと持ち上げながら、奥へ向かって巻いていく。
6. 巻き終わりを下にしてシートで包み、ラップをかけて冷蔵庫で30分〜1時間冷やし、形を落ち着かせる。

 

巻くときは、生地を押しつぶさず、シートを持ち上げて転がすようにすると、渦巻きがきれいに出ます。

 

 

薪の形に仕上げるデコレーション

1. 冷やしたロールの片方の端を、長さ4〜5cmほど斜めに切り落とす。
2. 本体をお皿にのせ、切り落とした部分を、斜めの切り口を本体の側面か上につけて、枝分かれした薪の形にする。
3. 7分立てのチョコレートクリームを、両端の切り口を残して全体に塗る。
4. フォークの先を表面にあて、長さの方向に軽く引いて、木の皮のような筋をつける。
5. 茶こしで粉砂糖をふって雪に見立て、柊やきのこ、サンタの飾りをのせる。
6. 冷蔵庫で1時間ほど冷やし、クリームを落ち着かせてから切り分ける。

 

両端の切り口にクリームを塗らずに残すと、渦巻きが年輪のように見えて、薪らしい表情になります。

 

 

市販のロールケーキで作る簡単なブッシュドノエル

市販のロールケーキを使えば、生地を焼かずに、クリームを塗って飾るだけでブッシュドノエルができ上がります。

 

スーパーで売っているものでも作れますが、表面に模様や粉砂糖のない、白い生クリームを巻いたプレーンのロールケーキを選ぶと、クリームがきれいにのります。

 

長さ14〜18cmのロールケーキ1本で、3〜5人分の小さなブッシュドノエルになります。

 

市販のロールケーキで作る材料（ロールケーキ1本分）

ロールケーキ	1本（長さ14〜18cmほどのプレーンのもの）
生クリーム	100〜150ml
チョコレート	板チョコ1枚（約50g）。純ココア大さじ1と砂糖大さじ1でもよい
飾り	粉砂糖・柊のピック・サンタの飾り・いちごなど好みで
時間の目安	約30分＋冷やす時間30分ほど（冷凍のロールケーキは解凍の時間が別に要る）

 

市販のロールケーキで作る手順

1. 冷凍のロールケーキは、袋や箱の表示どおりに冷蔵庫で解凍する。
2. 包んでいるフィルムや紙をはがし、両端を薄く切り落として、渦巻きをきれいに出す。
3. 片方の端を長さ3cmほど斜めに切り、本体の側面か上につけて枝にする。
4. 上の「チョコレートクリームの作り方」と同じように、チョコレートを溶かした生クリームを7分立てに泡立てる。
5. 両端の切り口を残して全体に塗り、フォークで木の模様をつける。
6. 粉砂糖をふって飾りをのせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

 

ロールケーキは冷えているほうが、切り口がくずれず、クリームも塗りやすくなります。

 

 

市販のロールケーキでできるブッシュドノエルのアレンジ

白いブッシュドノエルは、チョコレートを入れずに泡立てた生クリームを塗り、粉砂糖をたっぷりふって雪の薪に見立てます。

 

いちごを添えると、赤と白でクリスマスらしい色合いになります。

 

栗のブッシュドノエルは、マロンクリームを生クリームと混ぜて塗り、栗の甘露煮をのせて仕上げます。

 

抹茶のブッシュドノエルは、生クリーム100mlに抹茶小さじ1と砂糖大さじ1を混ぜて泡立てると、緑の薪のような見た目になります。

 

丸いデコレーションケーキを手作りしたいときは、クリスマスケーキの手作りの記事にまとめています。

 

参考

クリスマスケーキを手作り｜簡単で安いレシピと市販スポンジのデコレーション、子どもと作るコツ

クリスマスケーキの手作りを、スポンジから焼く基本のいちごのケーキ、市販のスポンジで簡単に作る方法、手作りキットの3つでまとめました。材料と分量、失敗しないコツ、安く作る工夫、子どもと作るときの役割分担、材料を買える場所もご紹介します。

 

ブッシュドノエルの飾りの作り方

ブッシュドノエルの上の飾りは、市販のピックや砂糖菓子を使っても、家にある材料で作っても楽しめます。

 

メレンゲのきのこ

1. オーブンを100℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷く。
2. 卵白1個分に砂糖30gを3回に分けて加えながら、角がピンと立つまでしっかり泡立てる。
3. 丸い口金をつけた絞り袋に入れ、直径2cmほどの丸（かさ）と、高さ2cmほどの棒（軸）を絞る。
4. 100℃で60〜90分焼き、オーブンの中でそのまま冷まして乾燥させる。
5. かさの裏に溶かしたチョコレートを少しつけて軸をさし、かさの上に茶こしで純ココアを薄くふる。

 

メレンゲは湿気に弱いので、作ったら乾燥剤と一緒に密閉できる容器に入れ、ケーキにのせるのは食べる直前にします。

 

粉砂糖の雪・いちごのサンタ・柊

粉砂糖は、仕上げに茶こしで上からふるだけで、雪が積もった薪のように見えます。

 

粉砂糖は時間がたつとクリームに溶けて消えてしまうので、ふるのは食べる直前がおすすめです。

 

いちごのサンタは、へたを切り落としたいちごを先から3分の1ほどで切り、間にクリームをはさんで帽子のようにのせれば完成です。

 

柊は、市販のピックのほか、緑のチョコペンで葉を描き、赤いアラザンやいちごの小さな粒を実に見立てて作れます。

 

 

ブッシュドノエルの材料と道具を買える場所

ロールケーキの天板や製菓用のチョコレート、純ココアは、製菓材料のお店のほか、楽天市場でも買えます。

 

チョコレートやココア、冷凍のロールケーキやホイップは日持ちがするので、クリスマスの前に余裕をもって届くように頼んでおくと安心です。

 

生クリームといちごは日持ちしないので、近くのお店で作る日の前日か当日に買います。

 

ここでは、楽天市場で検索したときに、レビューの多い順の上位に入っていた商品をご紹介します。

 

ロール生地を焼く天板：かっぱ橋 浅井商店 ロールケーキ天板 アルタイト 280×280

 

東京・かっぱ橋の製菓道具のお店の、内寸28cm角のロールケーキ用の天板です。

 

この記事のレシピの分量は、この28cm角の天板1枚分に合わせています。

 

楽天市場のレビューは372件で、オーブンの庫内に入るかどうか、外寸を確かめてから選びます。

名称	【ロールケーキ天板 アルタイト 280×280×H20mm】
価格	946円(税込)
サイズ	内寸：縦約28×横約28×高さ約2cm 外寸：縦約29.5×横約29.5cm
材質	アルタイト（日本製）
買えるお店	楽天市場（かっぱ橋 浅井商店）

 

クリームに使う製菓用チョコレート：不二製油 クーベルチュール スイート（フレーク）

 

カカオ分58％の、製菓用のスイートチョコレートです。

 

フレーク状なので刻む手間がなく、温めた生クリームに入れるだけで溶けて、チョコレートクリームが作りやすくなります。

 

1kg入りは、クリスマスのあとのバレンタインのお菓子作りにも使える量で、同じお店には200g入りもあります。

名称	【不二製油 クーベルチュール スイート（フレーク） 1kg】
価格	4,998円(税込)
内容量	1kg（カカオ分58％）
保存方法	直射日光を避け、20℃以下で保存
賞味期限	商品のパッケージに記載
買えるお店	楽天市場（プロフーズ）

 

生地とクリームに使う純ココア：NICHIGA 純ココアパウダー 500g

 

カカオ豆100％で、砂糖や香料の入っていない純ココアです。

 

ロール生地に混ぜるほか、ココアのクリームや、メレンゲのきのこの仕上げにも使えます。

 

楽天市場のレビューは6,000件を超えていて、郵便ポストに届くメール便なので受け取りの手間もかかりません。

名称	【純ココアパウダー 500g】
価格	2,258円(税込・送料無料)
内容量	500g（砂糖不使用・香料不使用）
お届け	メール便（代引き・時間指定は不可）
買えるお店	楽天市場（NICHIGA）

 

ブッシュドノエルにできる市販のロールケーキ：清川屋 ほわいとぱりろーる

 

山形県鶴岡市の清川屋の、白い生地で生クリームを巻いたロールケーキです。

 

楽天市場で「ロールケーキ プレーン」をレビューの多い順に並べると上位に入り、レビューは306件あります。

 

冷凍で届いて25日もつので、早めに買って冷凍庫に入れておき、作る日に冷蔵庫で解凍できます。

名称	【ほわいとぱりろーる】
価格	2,050円(税込)
内容量	1本（長さ約14cm）
仕様	冷凍（冷蔵庫で約7時間解凍）
賞味期限	冷凍で25日（解凍後は冷蔵庫で保存）
送料	送料別
買えるお店	楽天市場（清川屋）

 

絞るだけのチョコレートクリーム：スカーホイップ チョコレート

 

解凍して絞るだけで使える、冷凍のチョコレートのホイップクリームです。

 

2種類のココアを使ったチョコレートの色なので、市販のロールケーキに絞ってフォークで筋をつければ、泡立てずにブッシュドノエルに仕上がります。

 

製造日から1年もつので、クリスマスの前に買っておけます。

名称	【スカーホイップ チョコレート】
価格	480円(税込)
内容量	600ml
仕様	冷凍（冷蔵庫で約3時間解凍）
賞味期限	製造日から1年（-18℃以下で保存）
送料	送料別（3,980円以上で送料無料）
買えるお店	楽天市場（パティスリーLeitry）

 

ロールケーキとホイップがそろう手作りキット：おいもや ハッピーケーキセット

 

ロールケーキとホイップ、サンタとひいらぎの飾り、チョコプレートまでそろった、クリスマス用の手作りキットです。

 

ブッシュドノエルと5号のホールケーキから選べるので、ブッシュドノエルを選べば、材料を別にそろえずに飾りつけを始められます。

名称	【ママ＆パパと作ろう！ハッピーケーキセット】
価格	3,000円(税込)（ブッシュドノエルの通常価格。11月21日(土)までと12月4日(金)までの早割価格あり）
内容	ブッシュドノエル：ロールケーキ（約16×7cm）・ホイップ600ml・サンタとひいらぎの飾り・ろうそく・チョコプレート
仕様	冷凍
賞味期限	冷凍で2027年1月10日、解凍後は冷蔵で2日以内
送料	送料別（9,800円以上で送料無料）
買えるお店	楽天市場（おいもや）

 

作るのが大変なときは、取り寄せのブッシュドノエルも

クリスマスは、ケーキのほかにチキンやオードブルの準備もあって、年末は何かと忙しくなります。

 

作る時間が取れない年は、冷凍で届くブッシュドノエルを取り寄せるのもひとつの方法です。

 

ここでは、百貨店と楽天市場で人気のブッシュドノエルを2つご紹介します。

 

【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ】ブッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ

 

パリに店を構えるパティシエ、青木定治さんのブッシュドノエルです。

 

薪の形のスフレ生地の中に、ショコラのクリームとピスタチオ、フランボワーズを重ねています。

 

伊勢丹・大丸松坂屋・楽天市場の小田急百貨店のお店で予約でき、締切とお届け日はお店ごとに違います。

名称	【ブッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ】
価格	6,804円(税込)
サイズ	縦約6.5×横約17×高さ約6cm（3〜5人分）
賞味期限	冷蔵で約4時間解凍・解凍後は伊勢丹が当日中、大丸松坂屋が1日
予約締切	・伊勢丹：12月7日(月)午前10時まで ・大丸松坂屋：12月12日(土)午前10時まで（コンビニ・銀行ATMなどで払う場合は12月6日(日)まで） ・楽天市場（小田急百貨店）：12月10日(木)正午まで
お届け日	・伊勢丹：12月18日(金)〜22日(火)から選ぶ ・大丸松坂屋：12月19日(土)〜25日(金)の指定日 ・楽天市場（小田急百貨店）：12月20日(日)〜25日(金)の指定日
送料	伊勢丹は全国一律1,155円、大丸松坂屋・楽天市場は送料込み（沖縄・離島を除く）
買えるお店	三越伊勢丹、大丸松坂屋、楽天市場（小田急百貨店）

 

【ロリアン洋菓子店】栗を巻き込んだ昔ながらのブッシュドノエル

 

神奈川県海老名市の洋菓子店の、楽天市場のブッシュドノエルの中でレビューの多いケーキです。

 

ココアのスポンジに、生クリームと刻んだ渋皮つきの栗を巻き込んでいて、この記事のレシピに近い、昔ながらのブッシュドノエルです。

名称	【ブッシュドノエル ミディアム】	【ブッシュドノエル ファミリー】
価格	4,930円(税込・送料込み)	5,940円(税込・送料込み)
サイズ	直径約9cm・長さ約17cm（4〜5人分）	直径約9cm・長さ約24cm（6〜8人分）
賞味期限	冷凍で14日（解凍後2日）	冷凍で14日（解凍後2日）
販売期間	12月24日(木)まで	12月24日(木)まで
お届け日	12月10日(木)以降	12月10日(木)以降
買えるお店	楽天市場で見る	楽天市場で見る

 

ほかにも通販で買えるブッシュドノエルや、チョコレートのクリスマスケーキは、別の記事でまとめています。

 

参考2022年【クリスマス・チョコレートケーキ】ネット通販で予約、お取り寄せができるおすすめ10選

ネット通販でお取り寄せ、予約ができるクリスマスケーキのおすすめがしりたい 人気チョコレート専門店のクリスマスケーキはどんなものがある？ 有名ショコラティエのクリスマスのチョコレートケーキが知りたい ク ...

続きを見る

 

参考2025年【クリスマスケーキ通販お取り寄せ】人気おすすめ、有名パティシェから人気洋菓子店、高級ホテル、アイスケーキまでお洒落で可愛くて綺麗な30選

通販でお取り寄せ、予約ができるクリスマスケーキのおすすめが知りたい クリスマスケーキってどんな種類があるの？ 通変のクリスマスケーキの選び方は？   2025年のクリスマスケーキは、定番のケ ...

続きを見る

 

ブッシュドノエルのレシピのよくある質問

Q. ブッシュドノエルは前の日に作れますか？

A. ロール生地は前の日に焼いておけます。

冷めてからオーブンシートごとラップで包み、乾かないようにしておけば、当日はクリームを作って巻くだけで済みます。

クリームを巻いたロールも、前の日に巻いて冷蔵庫で休ませておくと、形が落ち着いて切りやすくなります。

外側のクリームと飾りは、食べる日に仕上げると、きれいなまま食べられます。

 

Q. 手作りのブッシュドノエルは何日もちますか？

A. 生クリームを使ったブッシュドノエルは、冷蔵庫で保存して、作った日か翌日までに食べきるのが目安です。

市販のロールケーキを使ったときは、ロールケーキの賞味期限より長くはもたないので、表示も確かめてください。

 

Q. 巻くときに生地が割れてしまったら、どうすればよいですか？

A. 外側をチョコレートのクリームで包むので、小さなひびなら気にせずそのまま仕上げられます。

大きく割れたときは、クリームで割れ目を埋めてから全体を塗り、フォークの筋を多めにつけると目立たなくなります。

次に焼くときは、焼き時間を1〜2分短くし、焼けたらすぐにシートをかぶせて乾燥を防ぐと割れにくくなります。

 

Q. ロールケーキの天板がなくても作れますか？

A. オーブンについている天板に、オーブンシートで28cm角ほどの枠を作って焼くこともできます。

天板がもっと大きいときは、生地が薄くなりすぎないように、シートのふちを折り上げて大きさを合わせます。

オーブンを使わずに作りたいときは、市販のロールケーキを使う作り方がおすすめです。

 

Q. 子どもと一緒に作るときのコツはありますか？

A. 包丁とオーブン、熱い生クリームを扱う工程は大人が受け持ち、子どもにはフォークで木の模様をつける工程や、粉砂糖をふる・飾りをのせる工程を任せると楽しめます。

卵・乳・小麦にアレルギーのある子と作るときは、ロールケーキやホイップの原材料の表示を必ず確かめてください。

 

Q. ブッシュドノエルはいつ食べるのがよいですか？

A. 家族がそろう日に合わせて、12月24日(木)のイブか25日(金)に食べる家庭が多いです。

 

参考

クリスマスケーキはいつ食べる？24日と25日どっちが正しいか、由来と食べる日の決め方

クリスマスケーキはいつ食べるのが正しいのか、24日のイブと25日のどちらに食べるかの結論と、教会の暦で日没から一日が始まる由来、日本でケーキを食べるようになった歴史、2026年の曜日と通販ケーキのお届け日・解凍時間の決め方をまとめました。

 

ブッシュドノエルのレシピと簡単な作り方まとめ

ブッシュドノエルは、ココアのロール生地から焼くか、市販のロールケーキを使うかで、手間と時間が大きく変わります。

 

簡単に作りたいなら、市販のロールケーキにチョコレートのクリームを塗り、フォークで木の模様をつける作り方がおすすめです。