エゴマの葉はまずい？どんな味・匂いか、苦手な人でも食べやすい食べ方

• エゴマの葉を食べたら、思っていた味と違った
• エゴマの葉ってまずいの？
• どんな味やにおいがするの？
• 苦手でも食べやすい食べ方はある？

エゴマの葉は、韓国ではとてもよく食べられている野菜ですが、日本では「まずい」「苦手」と感じる人も少なくないようです。

見た目が大葉によく似ているので、大葉のつもりで食べて、香りの違いに「わっ」と驚く人は結構いると思います。

筆者はエゴマの葉が好きで、スーッとした清涼感のある香りがくせになっています。

この記事では、エゴマの葉はまずいのか、どんな味やにおいなのかを筆者の感想とあわせてお伝えし、苦手な人でも食べやすい食べ方をまとめました。

料理教室の講師を務め、毎日の料理で体を整える暮らしを続けている姫子が、エゴマの葉の正直な感想をお伝えします。

エゴマの葉はまずい？筆者の正直な感想

筆者は、エゴマの葉をまずいとは思いません。

むしろ、スーッとした清涼感のある香りが好きで、食べるとくせになります。

とくに好きなのは、焼いたお肉を巻いて食べる食べ方です。

牛肉の脂っぽさや、豚バラ肉の脂っぽさが、エゴマの葉と一緒に食べることでさっぱりして、いくらでも食べられてしまいます。

ただ、エゴマの葉はしその葉とは香りがまるで違うので、かなり好みが分かれる野菜だと思います。

筆者は好きですが、日本人には苦手な人が多い香りかもしれません。

エゴマの葉はどんな味？どんなにおい？

エゴマの葉は、大葉（青じそ）とはまったく違う、独特の香りがします。

筆者は、スーッとした清涼感のある香りだと感じています。

エゴマの葉を売っているお店の商品ページでは、次のように紹介されています。

感じ方は人によって違いますが、「大葉よりくせが強い」という点は、どの説明でも同じです。

エゴマの葉がまずいと言われる理由

大葉と思って食べると、香りが違って驚く

エゴマの葉は、見た目が大葉によく似ています。

大葉のさわやかな香りを想像して食べると、思っていたのと違う香りがして、「まずい」と感じてしまうことがあると思います。

香りが強く、好みが分かれる

エゴマの葉の香りは強いので、好きな人はとても好きですが、苦手な人ははっきり苦手と感じやすいです。

生のまま食べると、香りをいちばん強く感じます。

キムチは唐辛子や魚醤の味も重なる

「エゴマの葉のキムチがまずい」と感じる人もいるようです。

エゴマの葉のキムチは、エゴマの葉の香りに、唐辛子の辛さや、いわしエキスなどの魚醤のうまみが重なります。

香りも味もしっかりしているので、はじめて食べると、くせが強く感じられるかもしれません。

日本ではまだなじみが少ない

エゴマの葉は、韓国ではとてもよく食べられていますが、日本ではまだそれほど広まっていません。

筆者は、日本人にはちょっと強すぎる香りだから、日本ではあまり広まらないのかなと思っています。

食べなれていない香りは、どうしても「くせが強い」と感じやすいものです。

エゴマの葉が苦手な人でも食べやすい食べ方

脂の多いお肉と一緒に巻く

牛肉の焼肉や、豚バラ肉のように脂の多いお肉と一緒に巻くと、お肉のうまみでエゴマの葉の香りがやわらぎます。

筆者が好きな食べ方で、お肉の脂っぽさもさっぱりします。

サンチュと重ねて巻くと、エゴマの葉の香りがさらにひかえめになります。

チヂミや天ぷらにして火を通す

エゴマの葉は、火を通すと香りがやわらぎます。

細く切ってチヂミの生地に混ぜたり、天ぷらにしたりすると、はじめての人でも食べやすくなります。

細く刻んで少しだけ使う

1枚まるごと食べるのではなく、細く刻んで、サラダや冷奴に少しだけのせるところから試すのもおすすめです。

量を少なくすると、香りがアクセントになり、食べやすくなります。

甘辛い醤油漬けにする

醤油・砂糖・にんにくなどの甘辛いたれに漬けると、たれの味でエゴマの葉の香りがなじみます。

辛いのが苦手な人は、唐辛子を入れずに作ると食べやすいです。

エゴマの葉を少しだけ試せる商品

香りが合うか分からないときは、少ない量から試してみるのがおすすめです。

楽天市場で買える、少しから試せるエゴマの葉と、甘口が選べる醤油漬けをご紹介します。

【夜の八百屋さん】のエゴマの葉（1パック）

愛知県産の生のえごまの葉を、1パックから買えます。

はじめてで香りが合うか分からないときに、少しだけ試せます。

送料が別にかかるので、ほかの野菜と一緒に頼むときに向いています。

【センピョ（泉標）】のエゴマの葉の醤油漬け 缶詰 6缶

韓国のセンピョ（泉標）の、エゴマの葉の醤油漬けの缶詰です。

甘口と辛口から選べるので、辛いのが苦手な人は甘口から試せます。

常温で保存できて、送料は無料です。

エゴマの葉の味のよくある質問

Q. 大葉が好きなら、エゴマの葉も好きになれますか？

A. 大葉とは香りがまったく違うので、大葉が好きでもエゴマの葉が合うとは限りません。

はじめは、少しだけ刻んで試してみてください。

Q. エゴマの葉とえごま油は同じ味ですか？

A. 違います。

えごま油はえごまの種を搾った油で、生搾りのえごま油はクセが少なく、葉のような強い香りはありません。

エゴマの葉はまずい？味と食べ方のまとめ

エゴマの葉は、大葉とはまるで違う強い香りがあるので、好みがはっきり分かれる野菜です。

筆者はスーッとした清涼感のある香りが好きで、お肉を巻いて食べるのがお気に入りです。