- エゴマの葉ってどんな葉っぱ？
- 大葉と同じように生で食べられるの？
- どうやって食べたらおいしいの？
- どこで買えるの？
エゴマの葉は、えごま油の原料になるえごまという植物の葉で、韓国料理ではおなじみの野菜です。
見た目は大葉（青じそ）によく似ていますが、香りがまったく違うので、はじめて食べると驚く人も多いと思います。
筆者はエゴマの葉のスーッとした清涼感のある香りが好きで、焼肉を巻いて食べるのが楽しみになっています。
この記事では、エゴマの葉とはどんな野菜なのか、生で食べられるのか、おいしい食べ方と栄養、どこで買えるかをまとめました。
料理教室の講師を務め、毎日の料理で体を整える暮らしを続けている姫子が、エゴマの葉の基本をお伝えします。
目次
エゴマの葉とは
エゴマの葉は、シソ科の植物「えごま」の葉です。
えごまの種を搾ると、オメガ3のαリノレン酸が多いえごま油になり、葉は野菜として食べられています。
大葉（青じそ）と同じシソ科の仲間で、見た目はよく似ていますが、香りや味は別のものです。
韓国ではとてもよく食べられている野菜で、焼肉を巻いたり、醤油漬けやキムチにしたりします。
エゴマの葉を売っているお店の商品ページでは、原産地は東南アジアで、夏が旬と紹介されています。
えごまという植物や、種から搾るえごま油については、こちらの記事でくわしくまとめています。
エゴマの葉の香りと味
エゴマの葉は、大葉とはまるで違う、独特の香りがします。
筆者は、スーッとした清涼感のある香りだと感じていて、この香りがくせになっています。
お店の商品ページでは、「シソに似た爽やかな香りの中に、ほんのりナッツのようなコク」や、「ごま油のようなまったりとした濃厚な香りと味」と紹介されています。
香りが強いので好みが分かれやすく、大葉のつもりで食べると、思っていた味と違って驚くかもしれません。
エゴマの葉は生で食べられる？
エゴマの葉は、生のまま食べられます。
韓国では、焼いたお肉を生のエゴマの葉で巻いて食べるのが定番です。
生で食べるときは、1枚ずつ流水で洗って、キッチンペーパーで水気をふいてから使います。
筆者は、牛肉や豚バラ肉を巻いて食べるのが好きです。
お肉の脂っぽさが、エゴマの葉と一緒に食べるとさっぱりして、いくらでも食べられてしまいます。
天ぷらやチヂミのように、火を通して食べることもできます。
エゴマの葉の食べ方
焼肉やサムギョプサルを巻く
いちばん手軽なのは、焼いたお肉を巻いて食べる方法です。
サンチュと重ねて、ごはんやキムチ、みそと一緒に包むと、韓国のお店のような食べ方になります。
醤油漬けにする
醤油・にんにく・唐辛子などのたれに漬ける醤油漬けは、韓国の家庭の定番のおかずです。
ごはんに1枚のせて、くるっと巻いて食べると、ごはんがすすみます。
キムチにする
エゴマの葉に唐辛子のたれを1枚ずつ塗ったキムチも、韓国ではよく食べられています。
楽天市場などでは、作られたエゴマの葉のキムチも買えます。
ごはんや冷奴にのせる
細く刻んで、白いごはんや冷奴にのせると、いつもの料理に韓国風の香りが加わります。
天ぷらやチヂミにする
エゴマの葉は、天ぷらの衣をつけて揚げたり、チヂミの生地に混ぜて焼いたりしてもおいしく食べられます。
エゴマの葉の栄養
日本の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を見てみたところ、えごまの種とえごま油は載っていますが、エゴマの葉は載っていませんでした。
エゴマの葉をよく食べる韓国では、国の農村振興庁が、食品成分表（2017年）をもとにエゴマの葉の成分を紹介しています。
| カルシウム | 296mg（エゴマの葉100gあたり） |
| βカロテン | 7,565μg（エゴマの葉100gあたり） |
出典：韓国 農村振興庁「農事路」（農村振興庁 食品成分表（2017年）をもとにした記事）
同じページでは、βカロテンはにんじん（100gあたり5,516μg）の約1.4倍と紹介されています。
エゴマの葉はどこで買える？
エゴマの葉は、大葉ほど多くはありませんが、スーパーの野菜売り場や韓国食材のお店で売られていることがあります。
近くで見つからないときは、楽天市場などの通販で、生の葉や、醤油漬け・キムチ・パウダーが買えます。
楽天市場で買えるエゴマの葉をご紹介します。
【セイカーマンショップ】の愛知県産えごまの葉（5袋）
愛知県産の生のえごまの葉で、1袋に約10枚入っています。
冷蔵のクール便で届き、商品ページでは、ぬらして固くしぼったキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存するよう書かれています。
焼肉を巻いたり、醤油漬けを作ったりと、たくさん使いたいときに向いています。
| 商品名 | 【セイカーマンショップ】愛知県産えごまの葉（5袋） |
| 値段 | 2,180円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 約10枚入り×5袋（10袋・15袋もあり） |
| 産地 | 愛知県 |
【夜の八百屋さん】のエゴマの葉（1パック）
愛知県産のえごまの葉を、1パックから買えます。
商品ページでは「シソに似た爽やかな香りの中に、ほんのりナッツのようなコク」と紹介されています。
送料が別にかかるので、ほかの野菜と一緒に頼むときに向いています。
| 商品名 | 【夜の八百屋さん】エゴマの葉（1パック） |
| 値段 | 195円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 1パック |
| 産地 | 愛知県 |
【美緑】の葉用種エゴマの葉パウダー
国産の葉用種のえごまの葉を、低温で乾燥させて粉にしたものです。
原材料はえごまの葉だけで、生の葉が手に入りにくい季節にも使えます。
開けたあとは冷蔵庫で保存するよう、商品ページに書かれています。
| 商品名 | 【美緑】葉用種エゴマの葉パウダー |
| 値段 | 4,000円(税込) ※2026年11月現在 |
| 量 | 40g |
| 原材料 | 葉用種 エゴマの葉（国産） |
エゴマの葉の保存方法
生のエゴマの葉は、乾燥と冷えすぎに弱い野菜です。
お店の商品ページでは、ぬらして固くしぼったキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存するよう書かれています。
温度が低すぎると黒くなる原因になるとも書かれているので、冷蔵庫の冷えすぎる場所はさけて、早めに食べきるのがおすすめです。
エゴマの葉のよくある質問
Q. エゴマの葉と大葉は同じものですか？
A. 同じシソ科の仲間ですが、別のものです。
見た目はよく似ていますが、香りや味がまったく違います。
えごまとしそのちがいは、こちらの記事でもまとめています。
Q. エゴマの葉の代わりに大葉を使えますか？
A. 使えますが、香りがまったく違うので、別の料理のような味わいになります。
Q. エゴマの葉の旬はいつですか？
A. お店の商品ページでは、夏が旬と紹介されています。
Q. エゴマの葉は加熱しても食べられますか？
A. 食べられます。
天ぷらやチヂミ、炒め物に入れてもおいしく食べられます。
エゴマの葉とは？食べ方と栄養、買える場所のまとめ
エゴマの葉は、えごま油と同じえごまの葉で、韓国料理でよく使われる香りの強い野菜です。
生のままお肉を巻いて食べると、脂っぽさがさっぱりして、筆者のお気に入りの食べ方です。
- エゴマの葉は、シソ科のえごまの葉で、大葉とは別のもの
- 大葉とはまるで違う、独特の強い香りがある
- 生のまま食べられ、焼肉を巻くのが定番
- 醤油漬け・キムチ・天ぷら・チヂミにもなる
- スーパーや韓国食材のお店、楽天市場などの通販で買える
- ぬらしたキッチンペーパーで包み、野菜室で保存する