松風焼きのレシピ｜鶏ひき肉を混ぜて焼くだけの簡単な作り方と、おせちの意味

• 松風焼きの簡単な作り方と材料の分量を知りたい
• オーブンがなくても松風焼きを作れるか知りたい
• おせちの松風焼きの意味や名前の由来を知りたい
• 松風焼きの日持ちや、取り寄せできる松風焼きを知りたい

松風焼きは、鶏ひき肉に味噌などの調味料を混ぜて平らにのばし、表面にけしの実やごまをふって焼くおせち料理です。

材料を混ぜて焼くだけなので、おせちの中でも手軽に作れる一品。

ただ、焼く温度や時間、切り方、何日前に作ればいいかで迷うこともあります。

筆者は毎年おせちを手作りしてきて、今は手作りしながら通販のおせちも取り寄せています。

ここ10年で、50種類以上の通販おせちも食べ比べてきました。

この記事では、鶏ひき肉で作る簡単なレシピと、オーブンがなくても作れる焼き方、おせちでの意味、日持ち、取り寄せできる松風焼きをまとめました。

おせち食べ比べ歴10年の姫子が、手作りする方にも、通販で選ぶ方にもわかりやすくご紹介します。

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松風焼きのレシピ｜鶏ひき肉を混ぜて焼くだけの基本の作り方

ここでは、静岡県島田市が紹介している4人分のレシピを基準に、松風焼きの基本の作り方をご紹介します。

鶏ひき肉に調味料を混ぜて、平らにのばして焼くのが、松風焼きの一般的な作り方です。

松風焼きの材料（4人分）

松風焼きの作り方

1. ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉と、ごま以外の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 平らにのばし、表面に白いりごまをふる。
4. 180℃のオーブンかトースターで20分ほど焼く。
5. 焼き上がったら、完全に冷ましてから切る。

分量は作り方によって幅があり、鶏ひき肉100gの2人分から300gの4人分まであります。

松風焼きの切り方

松風焼きは、冷めてから切ると形がきれいにそろいます。

扇形に切ると縁起がよく、正方形に切ると無駄が出ないといわれています。

お正月には、末広など縁起のよい形に切って使うこともあるとされています。

4×3cmほどの四角に切って、市松模様に盛る方法もあります。

松風焼きを簡単に作る｜卵焼き器・トースター・電子レンジでの焼き方

松風焼きはオーブンがなくても、卵焼き器やフライパン、トースター、魚焼きグリル、電子レンジで作れます。

焼き方ごとの一般的な目安をまとめました。

卵焼き器で焼くときは、はんぺんを混ぜてふんわり仕上げる作り方もあります。

四角い卵焼き器やフライパンで焼くときは、途中で裏返して中火で火を通します。

オーブンがなくても、卵焼き器やトースターで作れるのは嬉しいですね。

おせちの松風焼きの意味と名前の由来

松風焼きは、表面にけしの実やごまを散らし、裏には何もない料理。

この「裏がない」ことから、隠し事のない正直な生き方ができるようにという願いが込められているといわれています。

名前は、能の「松風」に出てくる「松風ばかりで浦さびし」という言葉にかけたという説があります。

裏に何もなくてさびしい「裏さびしい」を「浦さびし」にかけて、「松風」と呼ぶようになったという説です。

表にけしの実などを散らした見た目を、和菓子の「松風」に見立てたともいわれています。

隠し事のない正直な生き方という願いは、新しい年の始まりにぴったりですね。

松風焼きの日持ちと保存

松風焼きの冷蔵での日持ちは、3〜5日が目安です。

鶏ひき肉で作ったものは冷蔵で4〜5日ほど、豚ひき肉で作るものは3日ほどとされ、作り方によって違います。

清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めに食べきるのが安心。

松風焼きの材料のけしの実と、取り寄せできる松風焼き

松風焼きの表面にふるけしの実は、製菓材料のポピーシード（白ケシの実）として売られています。

作る時間がとれない年は、松風焼きだけを冷凍で取り寄せる方法もあります。

S&B ポピーシード（ホール）100g

白ケシの実をそのまま使うホールタイプで、焼いた松風焼きに卵黄などを塗ってからふる使い方もできます。

築地魚群 とり松風（松風焼き）380g

鶏肉に玉ねぎや長芋を合わせ、ケシの実をのせた松風焼きで、冷凍便で届きます。

通販のおせちにも、松風焼きが入っているものがあります。

筆者が実食した美濃吉の和風三段重には「鶏味噌松風」が入っていて、鶏の部分が滑らかでしっとり、上のケシの実がとても香ばしい一品でした。

松風焼きのよくある質問

Q. 松風焼きは何日前に作ればいいですか？

A. 冷蔵の日持ちは3〜5日が目安なので、12月30日(水)か31日(木)に作ると、三が日のうちに食べきりやすくなります。

日持ちの目安は作り方によって違うので、早めに食べきるのが安心です。

Q. けしの実がないときは何をのせればいいですか？

A. 白いりごまや青のりでも作れます。

表面には、けしの実のほか、白いりごまだけをふる作り方や、いりごまと青のりを合わせてふる作り方もあります。

Q. 鶏ひき肉は、もも肉とむね肉のどちらがいいですか？

A. どちらのひき肉でも作れます。

鶏ももひき肉で作る作り方も、鶏むねのひき肉で作る作り方もあります。

Q. 松風焼きは豚ひき肉でも作れますか？

A. 豚ひき肉で作る作り方もあります。

180℃で15分ほど焼いてからたれを塗り、さらに10分ほど焼く作り方で、冷蔵の日持ちは3日ほどが目安です。

松風焼きの作り方まとめ

松風焼きは、鶏ひき肉に調味料などを混ぜて、平らにのばして焼くだけの簡単なおせち料理です。

裏に何もないことから、隠し事のない正直な生き方を願う料理といわれています。